Les asperges sont considérablement plus chères cette année, malgré des circonstances favorables : « Très spécial »

Normalement, un kilo d’asperges coûte en moyenne 11 euros, c’est donc une différence considérable. L’expert en supermarchés Paul Moers qualifie cette augmentation de prix de « développement spécial ». ,,Vous n’êtes pas obligé de cultiver des asperges dans une serre. Si tel était le cas, je comprendrais que le prix ciel haut se rend. Le prix du transport et de l’emballage des asperges a fortement augmenté, donc dans ce sens, je peux imaginer qu’il y a une augmentation des prix. Mais c’est beaucoup, donc cela me semble être un signe que les partis veulent gagner de l’argent avec cela. Il n’y a pas de pénurie d’asperges ni de mauvaise récolte. Je pense qu’il y a une telle différence de prix maintenant, je pense que c’est absolument exagéré.

Rini van Rooij, de la pépinière d’asperges de Drunense Vlaamsche Hofstee, explique pourquoi les prix sont désormais si élevés. ,,Il est encore tôt au printemps, c’est le premier légume que vous pouvez acheter et c’est aussi un légume savoureux. L’offre est donc encore faible et la demande est très élevée, surtout maintenant avant Pâques. C’est donc une question d’offre et de demande : si l’offre est faible et la demande forte, les prix sont toujours un peu plus élevés. »

Selon Van Rooij, les prix des asperges vont baisser un peu avec le temps. ,,En fait, il arrive toujours que le prix soit plus élevé à Pâques, mais à mesure que le temps se réchauffe et qu’il y a plus d’offre, le prix baisse à nouveau. Et l’année dernière, ils étaient en fait encore plus chers, ils coûtaient environ 20 euros à cette époque. Ils ont donc été encore plus chers que cette année.

« La qualité de la récolte est également très bonne », déclare Van Rooij. « Nous avons eu un temps excellent. En mars, nous avons eu de nombreuses heures d’ensoleillement, donc le sol s’est bien réchauffé. La semaine dernière, le temps était un peu moins clément, mais la croissance se poursuit, mais pas trop vite. Et maintenant il fait beau pour Pâques. C’est favorable pour les ventes, car les gens montent à vélo. Mais c’est aussi bon pour la plante, car elle ne pousse pas trop vite et c’est bon pour la qualité. »

,,Je pense qu’il y a des parties qui essaient littéralement de faire du profit ici’, dit Moers. « Quelques euros peuvent encore s’expliquer, mais autant que maintenant, plus de 50 %, je pense que c’est insensé. Je pense que c’est juste profiter de la guerre en Ukraine, qui est bien sûr sans valeur.

Étant donné que le prix de presque tous les produits du supermarché a récemment augmenté, Moers pense que les consommateurs réfléchiront désormais à deux fois avant d’acheter des asperges. « Surtout les personnes à faible revenu, pour elles ce sont de lourdes sommes qu’il faut décompter. Mais je ne pense pas que nous devions complètement abandonner les asperges maintenant, car les gens qui les aiment les veulent de toute façon. Mais je suis sûr que cela entraînera une légère baisse de la demande. » Chez Jumbo et Albert Heijn vous payez un peu moins de 18 euros, mais le prix y est aussi plus élevé que la normale : le kilo y coûte 13,98 euros.

Van Rooij pense également que les amateurs d’asperges continueront d’acheter de l’or blanc. « Le prix leur importe peu, que ce soit 10 ou 20 euros. Mais il existe également des variantes moins chères, même si elles peuvent être légèrement moins attrayantes sur le tableau. La qualité n’est pas inférieure aux variétés les plus chères. Ces asperges sont alors de 10 à 12 euros, ce qui n’est peut-être pas encore bon marché, mais c’est un peu plus abordable.

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Une délicieuse recette à l’or blanc : assiette de gâteau aux asperges† Ici vous trouverez encore plus de recettes par Mme Hamersma.