P.ollo curry et mangue avec riz parfumé
Ingrédients x 4
500 g de blanc de poulet en morceaux
1 mangue mûre
2 échalotes
1 petite carotte
1 branche de céleri
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 citron (le jus)
3 cuillères à soupe de semoule de blé dur
150 g de lait de coco
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel de muscade râpée
Accompagner:
200 g de riz basmati
1 poignée de sésame grillé
feuilles de coriandre
Méthode
Épluchez le mangue mûre, coupez une partie en cubes, l’autre en tranches. Mouillez-les tous les deux avec du jus de citron et conservez-les au réfrigérateur. Épluchez les légumes et hachez-les finement.
Fariner le poulet à la semoule et faites-le dorer dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le curry, mélangez bien et laissez infuser. Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Salez et saupoudrez de muscade, ajoutez les dés de mangue, le lait de coco, un demi-verre d’eau chaude et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 15 minutes.
Curry de poulet et mangue avec riz parfumé de Simonetta Li Pira – photo de Federico Miletto, lifestyle Sergio Colantuoni, styliste culinaire Gino Fantini
Faire bouillir le riz dans de l’eau bouillante salée après l’avoir rincé longuement sous l’eau courante. Servir le poulet avec les tranches de mangue et quelques cuillères à soupe de riz bouilli assaisonné de graines de sésame grillées et de feuilles de coriandre.
L’idée déco
Panier tressé, chemin de paille comme sur la plage d’Hawaï, beige style colonial pour la serviette, mangue, curry et fruits exotiques exposés.
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