Seule la crème de la crème des restaurants de Drenthe a sa place dans le nouveau livre de Nino Bouwers d’Oosterhesselen. Dans Saveurs de Drenthe il a rassemblé ces points forts culinaires de notre province.
Il a parcouru le guide Michelin, le magazine de critiques comparable et très apprécié Gault&Millau, a consulté une longue liste de critiques et a écouté autant de gourmets de Drenthe que possible. « Une composition a été réalisée à partir de cela », explique Bouwers. « Je ne peux pas prétendre qu’il contient le meilleur, mais vous verrez certainement le meilleur. »
Après une sélection stricte, il restait 44 restaurants, visités par Bouwers et ses co-auteurs Maiko Smits et Xander Bouma. Là où la plupart des chefs étoilés ne livrent pas leurs secrets, ils se sont révélés être Saveurs de Drenthe Bien prêt à partager l’une de leurs meilleures recettes. « Il contient de tout. En tout cas, quelque chose que le chef aime beaucoup », promet Bouwers.
Les heureux restaurateurs ont assisté cet après-midi à la présentation du livre au restaurant Posten à Frederiksoord. Parmi les personnes présentes, le directeur de ‘t Wapen van Ruinen, qui exprime son appréciation avec une entière satisfaction. « Nous en sortons vraiment sympas. »
La recette proposée par ‘t Wapen van Ruinen est le tournedos, le filet de steak connu sous le nom de « coureur ». « Nous le préparons un peu différemment que d’habitude et ça ressort un peu. Cela fait complètement plaisir. »
La faim de Bouwers, Smits et Bouma n’est pas encore satisfaite. Ils regroupaient auparavant les restaurants les plus attrayants de Groningue. Après l’aventure Drenthe, ce sera bientôt le tour de la Frise. « Et cela pendant que nous partions pour un devoir scolaire. »
En juin, RTV Drenthe a rendu visite à Nino Bouwers et à son grand-père Julius Pangkey, qui étaient encore occupés à l’époque à publier « Smaken van Drenthe ».