Cela a dû être un spectacle étrange pour les visiteurs du marché aux fromages du soir. Pendant que les transporteurs de fromage se précipitaient avec des baies pleines de fromage, le père fromager Willem Borst et quelques autres transporteurs de fromage sont restés quelques minutes à regarder le mur du bâtiment Waag mardi soir. Il y a quelque chose qui pousse là-bas. “C’est quelque chose de spécial, m’a récemment dit un visiteur.”
Le père fromager Willem Borst est un véritable expert en matière de fromage et de tout ce qui concerne le marché du fromage d’Alkmaar. “Mais je ne suis pas un spécialiste des plantes”, commence-t-il d’emblée. “Ce que je sais, c’est que c’est une sorte de fougère. Elle pousse sur les vieux murs.”
La chaux présente dans les murs aurait attiré cette plante rocheuse vers le bâtiment Waag. “Et il aime l’ombre, je pense”, dit Borst. “C’est ça le côté frais. Le matin le soleil est là. Et puis ça fait comme ça”, fait-il un geste. Mais il nous doit le nom exact des plantes.
Partenaire média Centre d’Alkmaar ont présenté l’affaire à l’Hortus Alkmaar, où ils aimaient certainement les plantes.
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“Asplenium ruta-muraria”, répond immédiatement le responsable de la collection Sipke Gongreep. “Une fougère murale. Et la plante avec les frondes plus larges et plus claires est la fougère à langue : Asplenium scolopendrium.” Le père fromager Borst était donc bien placé avec sa « fougère ».
Mais est-ce vraiment spécial ? “La fougère des murailles est certainement très commune”, explique Gongreep. “C’est la plante qui arrive en premier lorsqu’un mur commence à s’altérer un peu. La fougère murale a le moins d’exigences.”
Et une fois que la fougère murale se sent chez elle sur un vieux mur, une autre nature peut également prospérer. Comme une fougère unique. “On ne voyait pas beaucoup de fougères à langue dans le passé”, explique Gongreep. Jusqu’en 2017, cette plante était même protégée, mais cette protection n’est plus nécessaire et, selon Gongreep, le gouvernement a trouvé difficile de protéger une telle plante sur les murs de quai, etc.
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“Tongvaren s’est développé principalement dans le sud du Limbourg”, poursuit-il. “Il faisait trop froid ici, mais les hivers doux ont fait en sorte que la sole soit désormais assez commune.” Cependant, le vent étant favorable à cette plante, la fougère à langue du Waag a choisi un endroit idéal.
Soit dit en passant, les deux fougères sont inoffensives. “Cela n’a aucune importance pour le bâtiment, ces plantes n’endommagent pas les pierres. On le dit parfois, mais ce n’est pas vrai”, souligne le responsable de la collecte de l’Hortus.
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Les fougères telles que la fougère à langue et la fougère murale appartiennent à une vieille ville comme Alkmaar, selon Sipke Gongreep et le père du fromage Willem Borst. “Vous savez, ce bâtiment a 600 ans”, dit Borst en désignant le Waag. “Cela n’en fait qu’une partie.”
“Ils ont soigné ce mur il y a quelques années, puis il a disparu pendant un certain temps. Mais il est de retour maintenant et c’est génial”, conclut Borst. Et Gongreep est d’accord : “Je suis toujours surpris que nous souhaitions garder ce genre de murs propres aux Pays-Bas. Et l’usine ne peut vraiment pas faire de mal.”
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