Cigierre, société d’Udine active dans le développement et la gestion de restaurants à thème et de restauration décontractée, a pour objectif d’ouvrir 43 nouveaux locaux, pour atteindre 180 restaurants en formule franchise d’ici 2025 grâce à un plan de développement basé sur le maillage territorial et sur l’implication active des diverses marques, de l’historien Viel ouest sauvage pour Maison de Viennejusqu’au format Pizzikotto spécialisée dans la production de pizzas et de produits de la tradition gastronomique italienne. Globalement, nous parlons d’un investissement d’environ 35 millions d’euros, avec l’embauche de 800 à 1 000 nouveaux employés
Plans futurs
En 2022, le groupe a retrouvé son chiffre d’affaires 2019, atteignant 500 millions. Le premier semestre 2023 a marqué une augmentation de 15 % par rapport à la même période de 2022. Cigierre compte plus de 370 établissements présents tant en Italie qu’à l’étranger, qui ont accueilli plus de 24 millions de clients rien qu’en 2022. « Nous sommes sur le marché depuis plus de 25 ans et pour nous la franchise a toujours été un canal de développement important – dit-il Stéphanie Criveller, directeur général de Cigierre – nous avons adopté ce modèle en 2005 et, depuis, il nous a permis de créer des partenariats importants et solides depuis dix ans, continuant à jouer un rôle important dans notre entreprise. C’est pourquoi nous avons prévu un plan de développement qui nous conduira à ouvrir plus de 40 nouveaux établissements franchisés d’ici deux ans, à partir des 137 actuels ».
Les ouvertures
Pour la seule année 2023, l’entreprise a réalisé une dizaine d’ouvertures entre Romeville et aéroport de Fiumicino, Limenelle (Padoue), Comment, Forli, Palerme, Naples, Mestre Et San Dona di Piave (Venise) et Cologne Monzese (Milan). L’objectif poursuivi par Cigierre a toujours été d’avoir un maillage territorial capillaire, en se concentrant davantage sur les régions où la franchise est plus développée comme Latium, Lombardie et Émilie-Romagne. Aujourd’hui, l’intention de l’entreprise est d’accroître sa présence dans le sud de l’Italie.«Cette année, en plus d’ouvrir ainsi un restaurant à Naples c’est à Palerme – poursuit Criveller – nous signons des accords commerciaux qui nous permettront d’accroître notre présence dans d’autres régions du Sud».
Les marques
Cigierre dispose d’un solide réseau de superviseurs qui accompagnent les franchisés. Si Old Wild West a été historiquement le format le plus populaire, suivi de Wiener Haus, maintenant Pizzikotto devient également une opportunité possible, grâce surtout au laboratoire centralisé et aux procédures déjà partie intégrante du format qui est donc totalement reproductible. En plus de deux restaurants franchisés en Italie, l’idée est d’avoir une première ouverture en France en 2024.
