L’assaisonnement pour grillades et l’assaisonnement pour viande hachée sont bons pour les Finlandais.
L’assaisonnement pour viande hachée est l’épice la plus vendue de Meira. Adobe Stock / AOP
Les Finlandais aspirent à la facilité d’assaisonnement, révélant des statistiques sur les épices les plus vendues dans les grandes maisons d’épices.
L’épice la plus vendue de Santa Maria montre le boom de la boulangerie qui a commencé pendant la période Corona, car l’épice la plus vendue de l’entreprise est la cardamome. Vient ensuite le poivre noir de Tellichery et le troisième est le mélange d’épices classique de Santa Maria de barbecue et d’assaisonnement universel.
Les épices les plus populaires de Meira, calculées en tant que gammes de produits individuelles, sont l’assaisonnement pour viande hachée et l’assaisonnement pour grillades, qui ont tous deux une longue histoire.
Chef de groupe de produits Juha Wathen dit que les recettes d’épices au fil des ans ont été modifiées dans une direction plus saine.
– Les consommateurs apprécient le naturel et les recettes claires, c’est pourquoi nous avons par exemple supprimé le glutamate monosodique, qui est utilisé comme exhausteur d’arôme, et remplacé le sel par du sel iodé.
Il pense que la popularité des mélanges d’épices est associée à l’utilisation abondante de viande hachée dans les ménages. Il est facile de l’assaisonner avec le mélange d’épices fini.
– Les grillades, en revanche, sont désormais pratiquées toute l’année et l’assaisonnement pour grillades est davantage un assaisonnement universel qui peut être largement utilisé à de nombreuses fins. Il convient à l’assaisonnement des plats de viande, de poisson et de poulet rôtis et grillés ainsi qu’aux sauces marinées, dit Wathen.
Une moyenne de 3,6 épices différentes
Il y a quelques années, Paulig a commandé une étude à Kantar, selon laquelle plus de 80 % des Finlandais utilisent des épices séchées au moins une fois par semaine et plus d’un tiers chaque jour.
Selon l’étude, les Finlandais utilisent en moyenne 3,6 épices à la maison. Le montant pourrait être qualifié d’assez limité, étant donné qu’il comprend le sel et le poivre. Réservez pour un assaisonnement plus audacieux afin qu’il y en ait encore plus.
Envie d’élargir votre répertoire d’épices ? Par exemple, essayez ces recettes :
Poulet au beurre facile
Soupe de poulet thaï
Chili
Pâtes nduja douces et ardentes
LES FAITS
Les épices doivent être conservées à l’abri de la lumière, de la chaleur et de la vapeur d’eau.
– L’armoire à épices traditionnelle au-dessus de la hotte est donc le pire endroit possible pour stocker des épices dans la cuisine, le chef de Paulig Petteri Kanerva dit.
Les épices doivent presque toujours être réveillées en les chauffant un instant dans l’huile. La méthode est assez connue des recettes asiatiques, mais les Finlandais l’utilisent moins souvent.