Les premières moules d’élevage de fond ont été pêchées cet après-midi dans l’Oosterschelde, près du village de moules de Yerseke. Selon les mytiliculteurs, la qualité des moules est meilleure que l’an dernier. Cependant, le volume de moules de Zélande pourrait être inférieur pour la deuxième année consécutive.
Chaque année, le cotre à moules emblématique YE100 hisse à bord la première prise de moules. « La qualité est excellente », disent les mytiliculteurs. « L’année dernière, c’était moins », se souvient Jos Steketee, éleveur de moules de Yerseke. « Cette année, la qualité est vraiment meilleure. Ces dernières semaines, nous avons acheté des moules de nos parcelles ici dans l’Oosterschelde et nous sommes agréablement surpris. C’est aussi juste un peu plus tôt que l’an dernier.
Moins de prises attendues
L’offre prévue de moules pourrait être inférieure cette saison. Addy Risseeuw, contremaître de la Mussel Culture Producers Organization explique pourquoi : « L’année dernière, nous avions 28 millions de kilogrammes de moules. J’espère que cette année nous pourrons dépasser les 30 millions de kg et c’est encore trop bas. Dans les années de pointe, nous avons pêché plus de 50 millions de kilos. La cause est la météo, pas tellement cette année, mais l’hiver dernier. « Nous avons été confrontés à l’effet des tempêtes de février 2022 au cours des deux dernières saisons. Les petites moules ont ensuite » pris d’assaut « et ces moules seraient normalement maintenant sur le marché ».
Les mytiliculteurs zélandais espèrent pouvoir augmenter le volume dans les années à venir. « Nous espérons qu’en 2024, nous pourrons à nouveau atteindre un volume nettement plus élevé. Maintenant, il y a plus de petites moules sur les parcelles, donc nous sommes positifs », déclare Risseeuw.
Piet Devriendt, chef du restaurant de moules De Oesterput à Blankenberge, était ambassadeur des moules lors de l’ouverture de la saison en Zélande et il remplit son rôle avec brio. « J’ai vu des échantillons et les moules vont être fantastiques, bien meilleures que l’année dernière. »
Moule chargée
Chaque année, il y a quelque chose de nouveau. Cette année c’est la ‘moule chargée’, une collation. Le mini plat est une moule remplie de riz assaisonné que vous pouvez manger directement hors de la coquille. L’agence hollandaise des moules veut maintenant le lancer comme une variante du Midye Dolma, la cuisine de rue traditionnelle turque.
REGARDER. Piet Devriendt prépare les premières moules de Zélande
Accès gratuit et illimité à Showbytes ? Qui peut!
Connectez-vous ou créez un compte et ne manquez rien des stars.