Nourriture saine oui, mais aussi détendue

Quand quelque chose est tombé au domicile de Mandy Reekers (26 ans), c’est la panique. Elle avait 18 ans pendant quelques jours lorsqu’elle a rencontré Jerry de Maar (26 ans). Lors de leur troisième rendez-vous, ils ont dîné avec ses parents, dans leur cour de conte de fées au centre de Castricum. Une bouteille de vin est tombée. Mandy Reekers a bondi, a voulu intervenir immédiatement. Mais la famille a dit : « Asseyez-vous, mec. Cette bouteille est déjà là, et elle y sera bientôt. Nous allons d’abord manger. Reekers : « Oh, j’ai pensé. C’est une autre façon de faire. »

Ce qui était aussi différent : l’importance de la nourriture servie. Jerry de Maar a suivi une formation de chef, il a su dès son plus jeune âge qu’il voulait être chef. Dès son plus jeune âge, il aidait sa mère à faire la nourriture, ensemble ils cueillaient les légumes du potager.

Mais après quatre ans de travail dans l’industrie hôtelière, la romance avait disparu. Au restaurant, il n’était engagé que dans la production de masse et les travaux préparatoires – couper sans cesse des courgettes en petits morceaux ou faire de la salade de pommes de terre toute la journée. Ou étalez le carpaccio sur des feuilles de papier plastique, afin qu’il puisse être déversé sur une assiette le soir. Un peu de roquette sur le dessus et le tour est joué. Ce n’était pas son idée de cuisiner et de passer du bon temps au travail.

Si vous voulez gagner de l’argent et voulez la sécurité, vous devez vous lancer dans la technologie, a déclaré son père lorsqu’il lui a demandé ce qu’il devait faire. Il devient chauffagiste. Super travail, détendu, les semaines sont passées vite. Mais il se sentait très peu lorsqu’il travaillait avec des pinces et des clés, comme les autres mécaniciens. « Juste résoudre un dysfonctionnement, je n’avais pas ça. »

Mandy Reekers travaillait comme secrétaire dans une banque, mais elle n’était pas non plus au bon endroit. Une fois, alors qu’ils se tenaient ensemble dans la cuisine, une lumière s’est allumée. Elle avait appris de Jerry que les aliments sains et savoureux ne sont pas deux mondes séparés. Et il a vraiment aimé expliquer quelles saveurs vont bien ensemble. Cuire des champignons à l’ail, au citron et à l’harissa. Griller les aubergines avec du paprika en poudre, du sel et un peu de miel. Grattez les courgettes et remplissez-les de tapenade d’olives.

Ce jour-là, l’idée de leur entreprise est née. Ils ont tous deux quitté leur emploi et maintenant, deux ans plus tard, Mandy Reekers et Jerry de Maar enseignent aux autres en ligne et en direct via Zoom comment cuisiner de manière simple et saine, avec des légumes et des herbes dans le rôle principal. Ou comment manger sainement au camping, avec un brûleur à gaz et peu d’attributs. Ce soir, ils mangent des légumes sautés avec de la sauge fraîche, du romarin, des olives et du guacamole.

Quitter leur emploi était assez excitant, mais pour être heureux, il faut prendre le contrôle, dit Mandy Reekers. Elle a appris cela à l’âge de 18 ans. Elle était alors en thérapie de groupe, où elle était de loin la plus jeune. Elle a regardé une des mères et a pensé : si je continue comme ça, si je continue à jouer le rôle de victime, je serai de nouveau là dans quelques années. Peut-être en tant que mère d’un enfant et avec ma vie toujours pas en ordre. « Là, j’ai fait le choix d’en faire quelque chose. »