Risto Mikkola se demande pourquoi la bonne nourriture est jetée.
Les légumes frais et les baies sont de nouveau de saison. Le pain Archipel convient également à la table d’été. RONI LETHI
Le chef Risto Mikkola ne comprend vraiment pas pourquoi les gens jettent les tiges des premiers oignons dans le magasin.
– Les tiges d’oignon ont un goût bon et délicat. Ils conviennent à tous les plats, chauds et froids, comme la salade. Vous ne devez surtout pas les jeter. Les gens ne devraient pas faire ça, conseille Mikkola.
La délicatesse du début de l’été est bien sûr la combinaison de beurre fondu et de tiges d’oignon, dans lesquelles sont trempées des pommes de terre primeurs.
Les tiges d’oignon précoce sont vraiment polyvalentes. Adobe Stock / AOP
Les tiges d’oignon hachées conviennent également sur un œuf au plat. Selon Mikkola, les tiges des premiers oignons sont beaucoup plus polyvalentes que les oignons crus.
Il y a d’autres choses à admirer dans la section hevi du magasin, par exemple, les racines de carotte jetées et les feuilles protégeant le chou-fleur. Mais rien d’autre que des tiges d’oignon ne rend Mikkola si excité.
Les pommes de terre primeurs sont garnies de tiges d’oignon hachées et à côté se trouve une sauce oignon-beurre. Roni Lehti
Sauce oignon-beurre
100 g de beurre
3 oignons verts, tranchés
0,5 dl d’eau
0,5 cuillère à café de sel
0,5 cuillère à café de copeaux d’aneth
1. Faire revenir légèrement les oignons dans le beurre environ 5 min. Ajouter de l’eau et bien mélanger.
2. Ajouter le sel et l’aneth, mélanger. Offre maintenant.
