L’entreprise d’insectes Protix de Bergen op Zoom a investi des millions ces dernières années pour le préparer au marché de la consommation humaine. Cependant, tout le monde n’y est pas encore ouvert : seulement 0,5 % des consommateurs y sont ouverts. « Mais dès que ce pourcentage continuera d’augmenter, ce sera un très grand groupe. »
S’ils commencent tous à manger des protéines et des graisses de mouches, cela économisera beaucoup d’huile de palme et de produits laitiers, déclare le fondateur et patron de Protix, Kees Aarts. Et c’est très bon pour l’environnement.
Jusqu’à présent, Protix s’est principalement concentré sur l’élevage de la mouche soldat noire. De la farine de protéines et de la graisse peuvent être fabriquées de manière durable à partir de cette mouche, qu’elles utilisent pour fabriquer des aliments pour animaux. Protix produit des insectes pour de la viande, du poisson et des œufs durables. Les déchets végétaux résiduels de la région sont utilisés comme nourriture pour les insectes.
Des insectes dans votre dessert
Mais l’objectif est de s’orienter à terme vers le marché grand public. En d’autres termes : que nous commencions nous aussi à manger des insectes. Par exemple, parce que les protéines et les graisses de la même mouche soldat noire remplacent l’huile de palme ou les produits laitiers dans notre dessert au chocolat ou notre beurre de cuisson.
Seulement il n’y a pas encore beaucoup de candidats. 0,5% de tous les consommateurs pourraient être ouverts à la consommation d’insectes. « Dans le monde, 2 milliards de personnes mangent déjà des insectes », déclare à ce sujet le PDG de Protix, Kees Aarts, à l’ANP.
« Lorsque ce pourcentage atteint 1 ou 2 %, c’est un énorme marché en Europe. » Et cela rapproche Aarts de son objectif principal : changer structurellement le système alimentaire.
Croissance rapide
Protix se développe très rapidement. Au cours des quatre dernières années, la croissance des ventes a été en moyenne de 50 % par an. De plus, l’entreprise ne se concentre pas uniquement sur l’Europe, mais elle est en pleine expansion internationale.
De plus, ils développent de nouvelles usines en Europe, mais aussi en Amérique et au Canada. Le concept s’est avéré être un grand succès dans plusieurs endroits jusqu’à présent. « Cette année, nous allons à nouveau atteindre cette croissance du chiffre d’affaires. »
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