Ameland ne restera pas longtemps sans « viande fraîche ». Le boucher Dennis Ytsma comble en partie le vide laissé par le boucher Johan de Jong. Dernière boucherie artisanale d’Ameland, elle a fermé ses portes le 31 mars.
« Quand Johan a fermé la porte, une autre porte s’est ouverte pour nous », explique Ytsma. « Mais nous commençons quelque chose de complètement différent, les gens peuvent commander le lundi et le mardi, puis récupérer le jeudi et le vendredi dans notre magasin local. »
Jusqu’à l’automne 2019, Ytsma et sa femme tenaient une boucherie traditionnelle avec un petit supermarché à Buren. Ils ne pouvaient plus et ne voulaient plus concurrencer les grands supermarchés. Ils changent de cap et ouvrent un mini-golf indoor, avec une boutique de produits locaux. « Pendant tout ce temps, nous avons continué à fournir des produits carnés traditionnels à la restauration et à d’autres commerces de proximité, tels que des saucisses sèches, des saucisses à griller et des saucisses de foie. »
Ytsma veut voir dans un avenir proche l’ampleur de l’écart laissé par son collègue De Jong. « Les temps ont changé, nous n’avons plus accès aux grands congélateurs. Nous sommes en rupture de stock, tout est frais. La viande est une chose mourante. Mais il y a certainement une partie de la population qui veut acheter de la viande fraîchement coupée chez le boucher, qui ne veut pas la faire emballer au supermarché. Nous verrons si cela peut être fait.