Dites Pierrot et presque tous les habitants d’Emmen savent de quoi vous parlez : un café au centre. Le pub a fermé ses portes l’année dernière, mais récemment, il y a eu de nouveau du mouvement dans le bâtiment. Martijn Moes (32 ans) va ouvrir un nouveau café, Bar Hop 1.6.
Le fumoir disparu, une nouvelle couche de peinture sur les murs et un plafond soigné. Ces dernières semaines, il s’est passé beaucoup de choses dans le bâtiment du café où Pierrot se trouvait depuis des années. Martijn Moes regarde autour de lui, les mains sur les hanches. « Nous progressons, mais nous n’en sommes pas encore là. Il nous reste à travailler le sol, le bar et bien sûr l’intérieur. Et oh oui, le billard. Il n’y a plus de place pour ça, on va sortir ça. »
Moes a beaucoup d’expérience dans l’industrie hôtelière, mais il n’a jamais été autonome dans cette industrie. Cela va changer : dans le courant du mois prochain, il ouvrira les portes de son propre café, le Bar Hop 1.6, au Matissepassage. Le nom ne fait pas référence au célèbre café Hoppe d’Amsterdam, mais à un composant important de la bière. ,,Nous voulons nous distinguer, y compris avec des bières de spécialité », explique Moes. L’addition 1.6 a quelque chose à voir avec le numéro de maison. « C’est 16, mais pour éviter que les gens pensent que c’est une boîte pour les jeunes, nous n’avons fait que 1,6. »
Immédiatement enthousiaste
Le bâtiment sur la place où se trouvait le bijoutier Majkowski était vide. Il y a presque un an, Bert Cremers et Coby Reening fermaient les portes du café Pierrot derrière eux. Le duo, qui dirigeait l’entreprise de café depuis 1995 et y travaillait auparavant en tant qu’employé du propriétaire du pub Piet Fokkema, s’est arrêté en raison de son âge. Lorsque les projets de Moes de commencer quelque chose pour lui-même à Emmen sont devenus plus concrets, l’ancien Pierrot est naturellement également entré en scène. « J’ai tout de suite été enthousiasmé par ça. L’emplacement est magnifique et facilement accessible. Et dans un avenir proche, la zone sera rénovée et rendue plus verte.
Moes a travaillé de nombreuses heures dans le secteur de la restauration dans les restaurants du Noorder Dierenpark et au restaurant buffet De Warrel à Westerbork. Il a également été cuisinier sur un bateau pendant un certain temps. Cuisinera-t-il aussi dans son nouveau café ? Non, du moins pas largement. Nous vous servirons des bouchées ou des délices que vous pourrez manger avec les mains. Pensez à une étagère avec, par exemple, des snacks à base de viande, du fromage, des ailes de poulet et des côtes levées. Hamburger? Oui, on y pense encore. Mais cela ne va certainement pas beaucoup plus loin en termes de nourriture. » Cependant, les invités sont parfois servis quelque chose de différent : une performance d’un auteur-compositeur-interprète ou un quiz de pub.
Sommelier bière
Dans le cas, Moes travaillera avec son camarade Grieko van der Sluis (27 ans), qui a principalement de l’expérience dans la sécurité. Frank Tapper a été embauché en raison de sa connaissance des bières de spécialité. Le Tapper, âgé de 37 ans, est le seul sommelier de bière du sud-est de la Drenthe et travaillera des quarts de bar et organisera des dégustations de bière au Bar Hop 1.6. Tapper a travaillé pendant de nombreuses années à Emmen au café Groothuis puis, également à Emmen, a été pendant une courte période le directeur du café De Gouden Leeuw. Tim de Vries (19 ans) d’Emmen, qui, comme Van der Sluis et Tapper, participe à la rénovation, travaillera également dans le nouveau café.
Le Bar Hop 1.6 sera ouvert tous les jours de la semaine, précise Van der Sluis. A partir de quand exactement ? Tapper : ,, Cela dépend de la date à laquelle tous les permis sont reçus. » Moes acquiesce. « Mais ce ne sera plus long maintenant. Nous pensons pouvoir ouvrir pour la première fois entre le 5 et le 19 mai. Avec une terrasse ? Oui, avec de nouveaux parapluies. Ils ont été livrés aujourd’hui. »