Le gratin de chou-fleur ou le chou-fleur frit n’a rien de nouveau.
Les noisettes et les fromages sont également délicieux dans ce gratin de chou-fleur. Mari Moilanen
Mais ici Mari Moilanen le gratin prend une nouvelle saveur grâce à la sauce à base de câpres et de noisettes et de fromages savoureux.
– Dans notre enfance, le chou-fleur entier était gratiné plusieurs fois. Une sauce au fromage épaisse a été versée sur le chou et c’est la meilleure partie de tout cela. L’intérieur du chou-fleur a été laissé sans sauce et il a été un peu discriminé, dit Moilanen Quelque chose de savoureux dans son blog.
C’est pourquoi il a décidé de refaire son gratin d’enfance afin que les têtes de chou-fleur soient retirées, mises dans une casserole et que la sauce épaisse coule tout autour des morceaux de chou-fleur.
De petites câpres salées apportent une touche salée au gratin de chou-fleur, et des miettes de noisettes croquantes complètent le tout.
Gratin de chou-fleur
(pour 4 personnes)
2 choux-fleurs moyens
3 cuillères à soupe de petites câpres
Sauce:
3 cuillères à soupe de beurre
1 dl de farine d’épeautre
4 dl de lait
100 g de cheddar léger mûr
100 g de gruyère
½ cuillère à café de muscade moulue
1 cuillère à café de gros sel
½ cuillère à café de poivre noir
Sur:
50 g de pain de campagne sec, râpé
25 g de parmesan
1 dl de noisettes
1. Préparez la sauce. Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le lait en fine lamelle en remuant tout le temps. Cuire la sauce environ 5 minutes pour que la farine cuise.
2. Râpez les fromages dans une râpe fine. Ajouter le fromage râpé à la sauce et chauffer à feu doux jusqu’à ce que le fromage fonde dans la sauce. Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre noir.
3. Séparez les bourgeons de chou-fleur les uns des autres. Vous pouvez également retirer les feuilles de chou-fleur pour faire frire le chou-fleur. Râper le pain de campagne et le parmesan. Noisettes brutes.
4. Assemblez les bourgeons de chou-fleur, les feuilles de chou-fleur, les câpres et la moitié des noix concassées dans un plat allant au four. Napper de sauce. Ajouter les noisettes concassées, le pain de malt râpé et le parmesan râpé sur le dessus. Cuire à 200 degrés d’abord pendant 30 minutes sous le papier d’aluminium, puis retirer le papier d’aluminium et cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que la surface du rôti soit bien dorée.
– Le goût torréfié de la noisette se marie bien avec le goût aromatique du chou-fleur, et le cheddar et le gryere apportent beaucoup de saveur à la sauce gratinée. C’est absolument merveilleux tel quel, servi avec une salade fraîche. Mais vous ne pouvez jamais non plus avoir trop de bons plats d’accompagnement. Et cela fonctionne comme un seul aussi.
– Il n’y a vraiment rien d’autre à dire à ce sujet si ce n’est que maintenant la nourriture végétarienne est à sa place, résume Moilanen.
