Ainsi, au printemps, il est bon de se pencher sur le gel et de faire un état des lieux.
Les aliments gras ne doivent pas être laissés au congélateur pendant des années. Getty Images
Il est facile de jeter les restes de repas, pains et viennoiseries au congélateur pour accompagner la récolte confite à l’automne. Mais il est bon de se rappeler que la nourriture ne dure pas éternellement dans l’étreinte du gel.
La teneur en matières grasses des denrées alimentaires a la plus grande influence sur la durée de conservation des produits. Une bonne règle de base est que les baies et les légumes sont conservés d’une saison de récolte à l’autre. Autrement dit, lorsque vous cueillez de nouvelles airelles, les anciennes doivent déjà être consommées.
Étonnamment, la durée de conservation de la viande hachée et du poisson est courte, quelques mois seulement. Le porc et le poulet peuvent être conservés pendant six mois et le bœuf pendant un peu moins d’un an. Les aliments surgelés faits maison restent bons pendant quelques mois, pas plus.
Les aliments ne se détériorent pas réellement lors d’un stockage prolongé, mais un temps trop long au froid peut aggraver le goût des aliments, des cristaux de glace se forment à leur surface et les nutriments se perdent avec le temps.
Si le congélateur dégèle pendant une panne de courant, les aliments surgelés partiellement ou complètement décongelés ne doivent pas être recongelés, mais doivent être préparés immédiatement. Les articles congelés qui sont encore congelés peuvent être recongelés.
