L’étang aux carpes koï, le calendrier libre de fin d’année, les lanternes et bien sûr la nourriture : babi pangang, foe yong hai, crackers aux crevettes. Qui n’aime pas le restaurant chinois-indonésien ? Je suis sûr que nous avons tous mangé ou commandé de la nourriture là-bas au moins une fois. Pourtant, de plus en plus disparaissent.
Les restaurants sino-indonésiens de notre pays ne se portent pas bien. Les chiffres de la Chambre de commerce montrent que 86 restaurants ont fermé leurs portes au cours des deux dernières années. En réalité, ce nombre est beaucoup plus élevé. De nombreux restaurants adoptent de plus en plus un concept à volonté ou servent d’autres plats tels que des sushis. Souvent, les enfants ne reprennent pas non plus les affaires de leurs parents et trouver du personnel n’est pas facile non plus.
‘Menton. Indiana Spéc. Rest. : un phénomène néerlandais en voie de disparition »
Notre ancien collègue a également remarqué que ça ne va pas bien avec les restaurants Marque des Merveilles. En tant que journaliste, il a sillonné la Hollande du Nord pendant des années. Il a remarqué que les restaurants sino-indonésiens pouvaient être trouvés partout, souvent dans des endroits étranges, pas nécessairement attrayants. En 2018, son livre ‘Chin. Indiana Spéc. Rest. : un phénomène néerlandais en voie de disparition ». Pour ce livre, il a enregistré près de 1100 restaurants sino-indonésiens encore existants aux Pays-Bas.
Pourtant, la culture de la restauration sino-indienne a été ajoutée à la liste il y a trois ans Patrimoine immatériel néerlandais. Selon le centre de connaissances, il existe une convergence unique des cultures dans les restaurants sino-indonésiens. Et cela doit être sauvegardé, selon Intangible Heritage Netherlands.
Pensez-vous que le restaurant sino-indonésien ne devrait jamais disparaître ? Et selon vous, qu’est-ce qui est le plus savoureux en Hollande du Nord ?