La soupe de purée de légumes réchauffante est le plat réconfortant parfait pour l’hiver.
Vous pouvez mettre des miettes de bacon ou des graines à la surface de la soupe pour apporter du croustillant. Adobe Stock/AOP
La beauté de la purée de légumes réside dans sa praticité. Quoi de mieux pour utiliser des légumes flétris que de les jeter dans une marmite pour les faire mijoter ? Presque tous les légumes peuvent être trempés dans une soupe de purée de légumes, ce qui évite le gaspillage et permet ainsi d’économiser de l’argent.
Dans cette recette, la pomme de terre, la carotte, le chou-fleur et l’oignon sont mis dans la casserole, mais comme indiqué, les ingrédients peuvent et doivent être modifiés en fonction des légumes que vous trouvez dans le placard. Les tomates, les poivrons, les patates douces, le brocoli et, par exemple, les panais sont également parfaits pour la soupe.
Soupe de purée de légumes
1 litre de bouillon de légumes
4 pommes de terre
2 carottes
1 chou-fleur
1 oignon
4 gousses d’ail
2 dl de crème de cuisson
0,5 cuillère à café de poivre noir
1. Épluchez et hachez les légumes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres dans un bouillon de légumes.
2. Réduire en purée les légumes cuits avec leur bouillon au mélangeur.
3. Versez la soupe dans la casserole et ajoutez la crème et les épices. Réchauffez la soupe une fois de plus.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des miettes de bacon ou des graines de citrouille à la surface de la soupe.
