Joery, entrepreneur en restauration (31 ans) : « C’est mon rêve, donc je n’ai pas l’impression de travailler »

Que gagnez-vous ?
« Gros je gagne 9467,44 euros pour être exact. Je me paie 5500 euros net et ma femme se paie 1000 euros. Ensemble, cela fait 6500 euros nets par mois.

Heureux avec?
« Oui, je suis satisfait. Si on le convertit par heure, je ne gagne pas beaucoup. Le travail ne s’arrête jamais et je travaille au moins 14 heures par jour. J’ai toujours dit que je voulais créer ma propre entreprise de restauration avant mes trente ans. C’est mon rêve, donc je n’ai pas l’impression de travailler. Votre propre entreprise de restauration n’est pas un travail, plus un mode de vie. Ce sont des nuits courtes, dures et beaucoup de travail. Cela me convient. Je n’aime pas partir en vacances et ne rien faire.

Avez-vous de bonnes conditions secondaires pour votre personnel ?
« Nous prenons bien soin de nos employés, car nous savons à quel point le personnel de qualité est rare. Nous n’écrivons pas de pauses et veillons toujours à ce qu’il y ait un calendrier mensuel. C’est assez spécial pour l’industrie hôtelière. Nous payons les heures supplémentaires et les sports sont autorisés à nos frais. Notre personnel est également autorisé à manger à nos frais pour s’inspirer.

Devez-vous travailler dur pour votre argent ?
« Tout le monde dans l’industrie hôtelière doit travailler dur pour son argent. Mon travail est formidable et nous avons un bon salaire, mais l’inconvénient est que je n’ai pas beaucoup de temps pour d’autres choses. Par exemple, pour ma famille, mes proches et mes amis. J’ai dû rater l’anniversaire de mon fils une fois parce que le personnel était malade et il y avait tellement de monde. Ce sont des moments agaçants. Heureusement, mes amis travaillent tous dans l’industrie hôtelière. Le lundi soir, j’arrête de travailler à 8 heures et je retrouve ensuite des amis.

Prenez-vous parfois du temps libre ?
« Le mercredi, je suis toujours libre et j’ai du temps de qualité avec ma famille. Rien ne vient entre les deux. Nous recevons parfois des demandes pour une fête ce jour-là. Cela peut représenter beaucoup d’argent, mais je l’annule quand même. De plus, nous sommes toujours fermés une semaine en septembre pour partir en vacances.”

Comment avez-vous déterminé combien vous payer?
« J’en ai discuté avec mon comptable. Ma femme et moi ne pensions pas qu’il était nécessaire de nous payer autant. Mais le comptable a pensé qu’il était sage de nous récompenser un peu plus et d’épargner en privé. Au début, j’ai eu du mal avec le fait que je savais ce que nos employés gagnent et qu’ils doivent travailler très dur pour cela. Cela ne me semblait pas juste. La période corona nous a fait réaliser que notre salaire comporte également beaucoup de risques liés à la conduite des affaires. »

Votre personnel négocie-t-il le salaire?
« Je parle toujours aux employés qui veulent négocier. Ma question est souvent : qu’est-ce que j’obtiens en retour ? Si quelqu’un veut gagner 500 euros de plus, cela peut se traduire par plus d’efforts, plus de flexibilité ou plus de responsabilités. Lorsque quelqu’un a été embauché pour le ministère et qu’au fil du temps, il a pris la responsabilité de commander des fournitures ou de dresser des listes, j’applaudis cela. Et je peux payer plus de salaire pour ça.

Comment voyez-vous votre avenir ?
Mon objectif est d’être financièrement indépendant à 50 ans. Nous avons une propriété d’une valeur de 1,2 million. Cela sera remboursé dans quelques années et ce sera probablement une belle pension. Je veux culminer maintenant et gagner du temps plus tard et profiter. Je préférerais aller vers le soleil et faire ce que j’aime à ce moment-là. Qui sait, cela pourrait être la gestion d’un restaurant, mais avec moins de pression.

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