Les falafels sont faciles à préparer même dans la cuisine de la maison.
Les falafels sont prêts lorsqu’ils ont acquis une belle couleur en surface. Adobe Stock/AOP
Le régime sain printemps-hiver vient d’Israël. La culture alimentaire du pays est diversifiée, apportée par les immigrants qui se sont installés dans le pays dans le passé. Israël produit 70 % de sa propre nourriture et le pays est l’un des pays leaders mondiaux en matière de technologie agricole, car Israël possède de nombreuses zones arides.
La cuisine israélienne sent bon les légumes, les épices et s’inspire de manière créative selon les goûts.
Des rouleaux de falafel enveloppés dans du pain pita avec des accompagnements apportent de la fraîcheur à une journée déjà longue. Les boules sont des boules riches en protéines faites de pois chiches séchés. Vous pouvez remplir le burger de falafel avec des légumes et l’assaisonner à votre goût.
De vrais falafels
2 dl de pois chiches secs
1 oignon
une poignée de persil haché
une pincée de coriandre
1 cuillère à café de fromage cumin
1 piment vert ou jalapeno
3 gousses d’ail
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
une demi-cuillère à café de cardamome
3 cuillères à soupe de farine de pois chiche ou de farine de blé
une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
un trait de jus de citron
huile de colza pour la friture
1. Faites tremper les pois chiches une nuit dans de l’eau froide, laissez-les tremper pendant au moins 10 heures.
2. Videz l’eau et rincez bien les pois chiches.
3. Mettez les pois chiches secs dans un mixeur. Ajouter tous les autres ingrédients, l’oignon haché et le piment au mélangeur. Tourner la pâte à plat.
4. Façonner le mélange en rondelles régulières.
5. Faites frire les falafels jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés dans un kasar chaud ou une poêle dans beaucoup d’huile de colza. Laissez sécher les boules et égouttez-les sur du papier absorbant avant de manger.
6. Mangez tel quel, entre du pain pita ou trempez dans du houmous.