À la suite de la guerre en Ukraine, le prix du blé a fortement augmenté dans le monde. L’Ukraine est également considérée comme le grenier de l’Europe et, avec la Russie, est responsable de près d’un tiers de la production mondiale de blé. Cependant, le pain ne devient pas plus cher partout dans la ville, comme chez Hartog’s Volkoren sur Wibautstraat.
Le propriétaire Fred Tiggelman s’attend à ce que le prix de son pain n’augmente pas avant l’été. Son blé provient d’agriculteurs du Haarlemmermeerpolder et Hartog – en tant que seul boulanger aux Pays-Bas – en fait lui-même de la farine. “En plus d’être boulanger, nous sommes aussi meunier.” Et cela le rend flexible en temps de crise. “On nous demande souvent pourquoi le pain devient plus cher chez d’autres boulangers et pas chez nous. Alors on explique qu’on gère toutes les chaînes nous-mêmes et que ce n’est pas nécessaire.”
De plus, Tiggelman a déjà acheté un important stock de blé l’année dernière. “Je soupçonnais en fait qu’il y aurait des troubles dans le commerce des matières premières à cause d’une guerre en Ukraine.”
Toujours pendant la Seconde Guerre mondiale, la boulangerie Hartog n’a pas augmenté ses prix. “La situation était alors différente, mais pendant des années après la guerre, des clients nous ont dit qu’ils appréciaient que le prix de notre pain n’ait pas été abusé. Avec les informations d’alors, nous voulons refaire la même chose. est vraiment nécessaire, mais pas parce que nous voulons faire des marges plus élevées.”
Si les prix du pain à Hartog vont augmenter, ce ne sera pas de beaucoup. “En ce qui concerne le prix des céréales, nous n’avons certainement pas encore à monter. Mais les prix de l’énergie, les prix du beurre, les prix des produits laitiers et ceux du pétrole… ce sera une chose. Donc nous allons certainement monter, mais au minimum.”