LESINGRÉDIENTS X 4 :
Pour les mini bagels :
500 g de farine manitobaine
50 g de sucre
300 g d’eau tiède
1/2 cube de levure de bière
10 g de sel.
Remplir:
fromage à la crème végétalien
2 courgettes
10 tomates cerises
20 olives
1 avocat
le jus de 1 citron vert
huile d’olive extra vierge, sel.
Compléter:
lait végétal (également sans noix)
huile d’olive extra vierge
graines (facultatif).
Mini-bagels aux légumes Recette de Carlotta Perego, photos de Blessed Brand Studio, tirées de « Vegetable together » (Gribaudo).
Méthode
Préparez les mini bagels : mélanger la farine avec l’eau, dans lequel vous avez préalablement dissous le sucre et la levure de bière. Ajouter le sel et continuer à pétrir : vous devrez obtenir une pâte assez lisse et élastique, mais pas collante. Si nécessaire, rajoutez un peu de farine. Mettez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d’une pellicule de plastique et laisser lever près d’un radiateur ou dans le four avec la lumière allumée pendant une heure et demie (ou en tout cas jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume).
Le temps passait, prendre la pâte, qui aura levé, et la diviser en 16 portions de taille égale, faisant 16 balles. Faites un trou au centre de chaque boule et agrandissez-le pour qu’un doigt puisse y passer. Allumer le four à 200°C. Mettez une grande casserole sur le feu avec de l’eau et une cuillerée d’huile : ainsi les bagels ne colleront pas au fond de la casserole.
Lorsque l’eau arrive à ébullition, baissez le feu et faites cuire 4 à 5 bagels à la fois. Retourner les bagels à l’aide d’une écumoire : en pratique, ils devront cuire environ 2 minutes de chaque côté. Égouttez les bagels et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de lait végétal et saupoudrez-les des graines de votre choix. Mettez-les au four et faites-les cuire environ 20-25 minutes dans le four à convection à 200°C. Sortir les mini bagels du four et les laisser refroidir.
Préparer les légumes pour garnir les bagels: coupez les courgettes en lanières et faites-les griller dans une assiette. Coupez les tomates cerises et assaisonnez-les avec de l’huile et du sel. Couper l’avocat en tranches et assaisonner avec du jus de citron vert, de l’huile et du sel. Enfin, à l’aide d’un couteau, hacher finement les olives. À ce point, remplir les bagels avec le fromage à la crème végétalien, les tranches de courgettes grillées, les tomates, l’avocat et les olives.
« Légumes ensemble » de Carlotta Perego (Gribaudo).
Menu des meilleures ventes
C’est déjà un hit Légumes ensemble (Gribaudo) de Carlotta Perego. Et sur les réseaux sociaux, plus d’un million de végétariens, végétaliens et autres suivent son projet Cucina Botanica
Idée déco
Les bagels, introduits aux États-Unis par les immigrants polonais, sont un classique des brunchs et des collations avec leur forme d’anneau de bon augure. Servez-les, très colorées, sur une base neutre. Une planche à découper en marbre blanc, pourquoi pas ?
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