Le pain se compose principalement de farine (de blé), d’eau, d’un agent levant et de sel. Le type de farine utilisé détermine la santé du pain.
Quelle est la différence?
Pain de grains entiers
Le vrai pain complet est brun clair et riche en fibres. Comme son nom l’indique, ce pain est fabriqué à partir de farine complète.
Beaucoup de fibres en vpain aux flocons d’avoine
Le pain complet est très sain car il contient beaucoup de fibres. Les fibres sont bonnes pour les selles et procurent une sensation de satiété (saturée). Si vous vous sentez bien que vous êtes rassasié, vous êtes également moins susceptible de trop manger. De plus, manger des produits à base de grains entiers réduit le risque de certaines maladies cardiaques et du diabète de type 2.
Malheureusement, vous ne pouvez pas toujours dire par la couleur s’il s’agit de pain complet. Par exemple, le pain blanc est parfois assombri avec de la farine de malt torréfié ou du sucre caramélisé afin qu’il ressemble à du pain complet mais qu’il ait un goût plus sucré. Par conséquent, regardez toujours l’étiquette. Un pain ne peut être qualifié de complet que s’il est composé à 100% de farine complète. Ceci est prévu par la loi.
Pain à grains multiples
Le pain multigrain se compose d’au moins trois types de grains différents. Le grain le plus présent dans le pain est toujours indiqué en premier. Ce pain peut être fait à la fois de farine complète et de farine. Il est même possible qu’un mélange ait été utilisé.
Une chose est claire : s’il est écrit « complet » sur l’emballage, alors le pain est de toute façon composé à 100 % de farine complète. Mais le pain multicéréales peut aussi être fabriqué à partir de farine, la base du pain blanc. Dans ce cas, malgré tous ces grains, grains et graines, le pain contient moins de nutriments que le pain complet ordinaire.
Le pain multicéréales a-t-il pour base de la farine complète ? Ensuite, il contient au moins autant de nutriments que le pain complet. Si des grains brisés, des grains ou des graines sont également utilisés dans le pain, la teneur en nutriments et en fibres peut même être plus élevée qu’avec un pain complet normal.
Et que dire du pain d’épeautre ?
La farine d’épeautre est l’ingrédient principal du pain d’épeautre. Le pain d’épeautre est disponible dans les variétés blanches, brunes et complètes. Dans ce cas également : le blé entier est le plus sain. Qu’il s’agisse de pain d’épeautre complet ou de pain de blé complet, peu importe.
La conclusion
En bref : le pain le plus sain que vous puissiez choisir est toujours le pain de blé entier. Il peut s’agir de pain de blé complet nature, mais aussi de pain complet d’épeautre, multicéréales ou de seigle. Si vous avez du pain multigrains complet avec beaucoup de graines, de grains et de grains brisés, vous êtes encore plus sain. Dans tous les cas, vérifiez toujours la liste des ingrédients pour voir s’il s’agit bien de farine complète.
Vous savez maintenant quel est le pain le plus sain. Mais vous ne saviez probablement pas que vous pouvez faire beaucoup plus avec du pain :
Source: Centre de nutrition, Veille alimentaire