Le célèbre restaurant étoilé danois Noma – plusieurs fois élu meilleur restaurant du monde – ferme ses portes. Ceci est annoncé par le chef danois René Redzepi lui-même. Le chef dit que pour lui, le travail de cuisiner au plus haut niveau, plein d’heures exténuantes et d’une culture du travail carrément intense, a atteint un point de rupture. “C’est insoutenable”, dit-il dans une interview au New York Times.
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Le meilleur restaurant du monde ferme ses portes, et cela s’accompagne de beaucoup d’autocritiques sur le business “malade” de la gastronomie : “C’est insoutenable”
