Toute sa vie, il a manié le couteau de boucher. Au cours des treize dernières années, il a exercé son métier en tant qu’entrepreneur indépendant dans la société Meatpoint Toilbert. ,,Ce sont précisément ces treize dernières années qui ont été mes meilleures années”, se remémore Lammert Moes, qui espère avoir 70 ans le 10 janvier.
Moes pense que ses employés vont lui manquer, mais surtout ses clients. « Au fil des années, j’ai construit une relation forte avec mes clients. » Que ses clients l’apprécient, cela ressort des nombreuses bouteilles de vin, des gâteaux, des bouquets de fleurs et de plantes dont il s’est régalé en fin d’année dernière.
Il interprétait la notion de service au sens large : ,,Si des clients ou même des représentants étaient psychologiquement en dépression parfois, je les emmenais à la cantine pour discuter. Ils étaient heureux de prendre l’air avec moi et repartaient parfois joyeusement.
Il y a deux ans, Moes a déjà cédé son entreprise à son proche collaborateur Jeffrey Witteman (23 ans). Moes, cependant, est resté actif dans l’entreprise de boucherie. ,,J’ai remplacé des employées qui étaient absentes pendant un certain temps pour cause de grossesse, par exemple.” Maintenant qu’il approche les 70 ans, il marque définitivement un point. Même si? .
Moes : ,,Janvier est généralement un mois calme. Au début de chaque semaine de travail, je viens à Tolbert pour démarrer l’entreprise. Mais je resterai chez moi à Lauwersoog pour le reste de la semaine.” Le boucher qui divorce n’aime pas rester assis. « J’ai l’intention de faire du bénévolat à Lauwersoog. Mais si on m’appelle aux beaux jours, comme à l’approche de Noël, je serai bientôt de retour à Tolbert. Parce que pratiquer le métier de boucher est et reste ma passion et ma vie.”
Avant de commencer à travailler à Tolbert, il dirigeait une boucherie à Leens qui fabriquait des produits de boucherie préemballés pour les supermarchés. À l’époque, Moes employait 22 personnes à son apogée. Lorsqu’un client important a abandonné, il a dû déposer le bilan de son entreprise. Meatpoint Tolbert appartenait auparavant à l’entrepreneur Tolberter Anne Heerke Lourens, décédée il y a deux ans, qui dirigeait elle-même la boutique de jeans Fifty-Fifty dans la Hoofdstraat.