Après les larves et les criquets, nous mangerons aussi des grillons. L’Acheta domesticus, l’inoffensif grillon domestique, est sur le point d’arriver sur nos tables. Le feu vert pour son commerce vient de l’Union européenne, qui a autorisé sa mise sur le marché en tant que nouvel aliment, sous la forme d’une poudre partiellement dégraissée.
Les marches vers le feu vert
Le 8 juillet 2020, la Commission avait demandé à l’Autorité européenne de sécurité des aliments de réaliser une évaluation en la matière et le 23 mars 2022, l’EFSA a adopté un avis scientifique sur la sécurité de la poudre partiellement dégraissée d’Acheta domesticus intero, qui est un nouvel aliment. La disposition a été publiée au Journal officiel de la Communauté. Et pendant une période de cinq ans, à compter de la date d’entrée en vigueur du présent règlement, le 24 janvier 2023, il est précisé dans la disposition, seule la société Cricket One Co. Ltd est autorisée à mettre la nouvelle denrée alimentaire sur le marché de l’Union. , à moins qu’un demandeur ultérieur n’obtienne une autorisation pour cet aliment.
Où peut-on utiliser la poudre de grillon
L’Union européenne a approuvé l’utilisation de cette poudre dans divers aliments, notamment le pain, les craquelins, les gressins, les barres de céréales, les biscuits, les pâtes alimentaires fourrées et non fourrées, les sauces, les légumineuses et les légumes, les pizzas, les pâtes alimentaires, la poudre de lactosérum, les substituts de viande, les soupes ou encore les boissons de type bière, les produits chocolatés, les en-cas autres que les chips et dans les préparations de viande, destinés à la population générale.
Coldiretti/Ixe : « 54% d’Italiens contre les insectes à table »
Mais « la grande majorité des Italiens », dit la Coldiretti, « n’apporteraient jamais d’insectes à table, considérés comme étrangers à la culture alimentaire nationale ». Selon un sondage Coldiretti/Ixe, « 54% des Italiens sont vraiment contre les insectes à table, alors que 24% sont indifférents, 16% sont pour et 6% ne répondent pas ». Filiera Italia suit également la même ligne: « Ceux qui ont un désir d’exotisme peuvent manger des insectes, mais c’est un jeu de mauvaise foi que de les promouvoir pour une alimentation durable comme alternative à la nôtre » déclare Luigi Scordamaglia, directeur général de Filiera Italia . Un choix risqué sinon carrément dangereux, en revanche, pour le vice-président de la Commission Environnement de la Chambre, Francesco Battistoni, qui souligne : « la même Commission s’est réservée le droit d’effectuer des analyses et des éclairages complémentaires sur les risques éventuels liés à tout effet nutritionnel indésirable contenu dans le nouvel aliment ».
Le règlement européen sur les « nouveaux aliments »
La commercialisation des insectes destinés à l’alimentation est rendue possible en Europe par l’entrée en vigueur du règlement européen sur les « nouveaux aliments » au 1er janvier 2018, qui permet de reconnaître les insectes entiers à la fois comme nouveaux aliments et comme produits traditionnels en provenance de pays tiers. À l’heure actuelle, l’UE a déjà autorisé la vente, comme nourriture à apporter à la table, en plus des grillons domestiques (Acheta domesticus), de la larve jaune de la farine (Tenebrio molitor) et du criquet migrateur.