Les services de restauration tournent à plein régime

Tout le monde est sur le pont pour que tout soit prêt à temps pour que les clients puissent récupérer leur commande. La salle est refroidie à huit degrés et les menus sont emballés en toute sécurité ici. En quelques heures, 10 000 préparations sont expédiées, des plats principaux aux entrées et desserts.

La crise joue aussi un rôle. Manger à la maison est un peu moins cher car c’est souvent le vin qui fait passer l’addition du restaurant. Une préparation de cabillaud en sauce, un civet de chevreuil et un magret de canard restent les incontournables de Noël. Nous avons marché avec le chef Jelle Cattelein.