Lorsque vous cuisinez de la bouillie de riz la veille, mettez une partie de la bouillie de côté et faites-en un dessert pour le repas de Noël.
Vous pouvez facilement faire un délicieux dessert à partir de bouillie de riz, c’est-à-dire du riz au lait. Mikko Huisko
Chef Hans Välimäki est particulier sur le type de bouillie de riz qu’il mange. Le porridge est à son meilleur fraîchement cuit, chaud, avec de la cannelle et du sucre – ou avec du kiissel aux prunes.
Selon Välimäki, dans le réfrigérateur, la bouillie ne devient rien de plus qu’un amidon dur, mais le riz au lait n’est même pas humide du réfrigérateur. C’est toujours délicieusement vanillé et crémeux.
Bien que la recette ci-dessous utilise du sucre et de la vanille pendant la phase de cuisson de la bouillie, vous pouvez également les ajouter à la bouillie de riz après la phase de cuisson, ce qui rend la bouillie plus polyvalente.
Le riz au lait est un dessert qui peut également être consommé au petit-déjeuner ou au goûter.
Vous pouvez le célébrer avec une salade d’agrumes. Les agrumes de saison sont maintenant à leur meilleur, vous devez donc les utiliser le plus possible.
Enfin, le riz au lait est assaisonné d’une touche de noix de muscade. Mikko Huisko
Riz au lait et salade d’agrumes
3–4 cuillères à soupe de beurre
1,5 dl de riz bouilli
1 dl de sucre
2 dl d’eau
1 litre de lait
2 dl de chantilly
Jus et zeste de 1 citron
2 feuilles de laurier trempées dans de l’eau froide
1 gousse de vanille/sucre vanillé
1,5 cuillères à café de sel
Noix de muscade
1. Faire bouillir l’eau, le sucre et la gousse de vanille dans une casserole. Ajouter à votre bouillie.
2. Lorsque l’eau a été complètement absorbée par le riz, ajoutez le lait et faites-le cuire en bouillie.
3. Réserver le porridge, ajouter la gélatine trempée et le beurre et laisser refroidir à température ambiante.
4. Ajouter le zeste de citron et le jus de citron. Mélanger et ajouter la crème fouettée. Répartir dans des bols et assaisonner avec une petite quantité de noix de muscade.
Salade d’agrumes :
1 dl d’eau
1 dl de sucre
1 anis étoilé
1 bâton de cannelle
2 oranges sanguines
3-4 oranges
2 pamplemousses
2 pamplemousses sanguins
menthe
1. Faire bouillir l’eau, le sucre, l’anis et la cannelle. Refroidir.
2. Fileter les agrumes et verser dessus le bouillon sucré. Assaisonner de menthe fraîche et servir avec du riz au lait.