La plupart des Finlandais achètent leur jambon de Noël congelé. Alors maintenant, il est temps de décongeler le jambon.
Les Finlandais aiment encore rôtir eux-mêmes leur jambon de Noël. Tommi Antonen
Lors de la décongélation, le plus important est de se rappeler que le jambon ne doit jamais être décongelé à température ambiante. Alors maintenant, vous ne pouvez pas redresser les virages, sinon le jambon pourrait avoir mauvais goût.
Si, pour une raison quelconque, le jambon a été décongelé à température ambiante par erreur, ce qui ne doit en aucun cas être fait, la situation peut toujours être récupérée.
Directeur marketing de HKScan Finlande Mikko Järvinen conseille de frire le jambon comme du jambon congelé à basse température inférieure à cent degrés.
Si le jambon est congelé à l’intérieur et fondu à l’extérieur, il dégagera beaucoup de liquide dans le four à plus de cent degrés, donc le résultat final ne sera pas bon. Il existe également un risque que la surface du jambon qui a été à température ambiante pendant plusieurs jours commence à se gâter.
Le jambon doit être décongelé à la température du réfrigérateur – soit au réfrigérateur, soit à l’extérieur si la température est constamment comprise entre -2 et +5. Les fluctuations de température ne sont pas bonnes pour le jambon, le réfrigérateur est donc l’endroit le plus optimal pour la décongélation.
Temps de décongélation
Un jambon de 10 à 12 kg a besoin de 4 à 5 jours pour fondre.
Un jambon de 6 à 8 kg a besoin de 3 à 4 jours pour fondre.
Un jambon de 2 à 4 kg a besoin de 2 à 3 jours pour fondre.
Traditionnellement, le jambon est cuit la veille du soir. Bien sûr, le temps de cuisson dépend de votre propre temps, rappelle Järvinen.
Si vous mettez le jambon décongelé au four le soir, il doit être ramené à température ambiante le matin même.
L’histoire a été initialement publiée le 20 décembre 2021.