L’automne est le moment de la récolte et la saison des fêtes des plats à base de citrouille.
Vous pouvez saupoudrer des graines de citrouille, de la mousse de fenouil et de l’huile de chanvre sur la soupe à la citrouille. Roni Lehti
Entre octobre et novembre, des citrouilles géantes oranges et rondes sont disponibles dans de nombreux magasins.
Chef Risto Mikkola cependant, il soupçonne que la citrouille géante n’est pas encore devenue très populaire. Mikkola pense que c’est dommage.
– Les têtes d’Halloween sont taillées dans des citrouilles géantes plutôt que mangées, soupçonne Mikkola.
Vous pouvez très facilement creuser une lanterne dans une citrouille géante, mais la chair de la citrouille peut être utilisée, par exemple, dans une soupe de purée ou en la faisant rôtir au four.
Mikkola loue le fait que la citrouille géante est polyvalente et polyvalente. Vous pouvez facilement le rôtir au four pour en faire de délicieux plats, vous pouvez le faire frire dans une poêle, le mariner dans un bocal ou en faire des confitures.
– Tu devrais apprendre à utiliser une citrouille, encourage Mikkola.
Si vous voulez plus de saveur dans la soupe, faites rôtir la viande de citrouille au four puis réduisez-la en purée dans une casserole avec le liquide. Roni Lehti
Et si vous ne voulez pas utiliser de citrouille géante, il existe de nombreuses autres options.
La citrouille d’Hokkaido est orange et ronde, mais de petite taille. La citrouille du Japon est bien adaptée à la cuisson, car elle a un goût sucré et riche.
La courge musquée ressemble à un cône et est de couleur claire. Sa coque est fine, il est donc facile à manipuler. La courge musquée convient à la fois à la cuisine salée et sucrée.
La couleur de la courge spaghetti peut varier, mais elle se reconnaît facilement à l’intérieur, qui ressemble à des spaghettis. Le goût est doux, mais en raison de sa texture amusante, il peut être utilisé, par exemple, comme des spaghettis.
Soupe à la citrouille
1 kg de potiron, pelé et coupé en cubes
200 g d’oignon, pelé et haché
200 g de pommes de terre, épluchées et coupées en dés
1 piment, haché
1 dl d’huile de colza
2 l de bouillon de légumes
½ dl de sucre de canne
5 brins de thym
5 dl de chantilly
sel
poivre
1. Faire revenir les légumes dans l’huile de colza dans une casserole, ajouter le bouillon de légumes, le sucre et les brins de thym.
2. Porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
3. Réduire la soupe en purée avec un mélangeur à main ou si vous voulez une texture plus soyeuse, réduire en purée dans un mélangeur.
4. Remettez la casserole sur la plaque de cuisson, ajoutez la crème et faites bouillir. Cuire 10 minutes, assaisonner et déguster.
Graines de citrouille grillées
100 g de graines de courge
2 cuillères à soupe d’huile de colza
2 cuillères à soupe de soja
1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, mettez les graines de citrouille dans l’eau bouillante et faites bouillir pendant 10 secondes.
2. Rincez les graines de citrouille à l’eau froide et laissez-les sécher.
3. Mettez les graines de citrouille sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez d’huile de colza et de soja. Bien mélanger et rôtir au four à 200 degrés pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les graines soient dorées et croustillantes. Servir avec une soupe.
Mousse de lait au fenouil
1/2 dl de graines de fenouil
1/2 dl de sucre de canne
1/2 litre de lait écrémé
1. Faire bouillir tous les ingrédients dans une casserole et retirer la casserole du feu. Laisser assaisonner quelques heures.
2. Filtrez les épices du lait et faites chauffer le lait. Battre avec un mixeur plongeant.
L’huile de chanvre
1. Garnir la portion d’huile de chanvre.
Hacienda Lopez de Haro Viura 2018, Espagne (14,98 €)
Conçue sur mesure pour les Finlandais, Hacienda Lopez de Haro Viura est une table polyvalente parfaite pour notre table à manger et répond à nos exigences strictes. L’arôme élégant et intense de l’Hacienda Lopez de Haro Viura offre des arômes de grillé, de fruits jaunes, d’agrumes et d’herbes.
Le goût est sec, rafraîchissant et acide avec un peu d’agrumes et de prune jaune. Il est ample en bouche, fruité pur, structuré et vif, avec de la cire d’abeille, des herbes et des minéraux persistants dans la longue finale.