Accédez à la noix : retirez d’abord la coquille verte, puis cassez la coquille de la noix. La peau fine autour des grains doit également être enlevée car elle a un goût amer Photo : picture alliance/dpa
De BZ/dpa
Elles tombent toutes seules de l’arbre sous forme de boules vert-brun : des noix mûres dont la coque environnante est déjà fissurée. Ils ont meilleur goût lorsqu’ils sont fraîchement cueillis – mais vous devez savoir une chose.
Si vous voulez tout de suite grignoter des noix fraîchement récoltées, vous n’avez pas qu’à enlever la coque verte et ouvrir la coque dure. La peau fine autour des grains doit également être enlevée.
L’association provinciale des producteurs de fruits et légumes du Rheinischer le souligne. Parce que cette peau a un goût amer.
Ce n’est que lorsque les noix sont bien séchées que le goût amer disparaît et que le décorticage n’est plus nécessaire.
Après séchage, les noix peuvent être conservées en coque pendant plusieurs mois. C’est mieux si c’est frais, sinon ils peuvent rancir.
Avec leurs acides gras insaturés, leurs minéraux et leurs vitamines, les noix sont très saines. Ils sont utilisés de différentes manières en cuisine : par exemple dans les gâteaux, les biscuits, les desserts ou dans les salades.
Dans la boulangerie de Noël, vous pouvez utiliser la recette HunRemplacez les noisettes par des noix.