Des idées de collations pour Halloween plus chics qu’effrayantes

Halloween approche à grands pas et s’il vous arrive d’organiser une soirée effrayante cette année, vous vous demandez peut-être à quoi servir en ce moment. Notre conseil ? Une planche à goûter sur le thème d’Halloween. Il nécessite peu d’entretien, est polyvalent et relativement facile à assembler. Cependant, bien qu’il ne manque pas d’inspo kitsch, mignons et carrément effrayants sur TikTok, Pinterest et autres, si vous souhaitez faire référence à un snack-board d’Halloween plus esthétique. Midsommar que Pousser un cri, eh bien, cela pourrait être un peu difficile. Honnêtement, nous avons eu du mal à trouver quoi que ce soit qui répondait à ces critères au cours de nos recherches (bien que le virus désormais viral de Courtney Wright Hocus Pocus-création à thème fait définitivement mouche). Entrer: MAÏDEune entreprise de restauration basée à Los Angeles dirigée par les cuisinières maison Sophie Dalah et Madi Fogg.

Connus pour leurs menus et leurs styles culinaires magnifiques mais extrêmement créatifs, nous avons demandé à Dalah et Fogg de créer une planche à collations d’Halloween qui se démarque des autres. Pour ce faire, le duo s’est efforcé de sortir des sentiers battus et de « proposer des idées différentes du premier choix évident », un sentiment qu’ils encouragent tous ceux qui cherchent à fabriquer une planche à collation à la maison. Par conséquent, au lieu d’emprunter la voie habituelle des bonbons et de la charcuterie d’Halloween, Dalah et Fogg ont choisi de s’approvisionner en presque tous leurs ingrédients auprès de Produits Sasoun, un marché familial à East LA spécialisé dans les fruits tropicaux de qualité. « Les fruits exotiques sont toujours une source d’inspiration pour nous chez MAIDE et quand Halloween est arrivé, nous étions impatients de les utiliser pour un plateau alimentaire étonnant et ludique », ont déclaré Fogg et Dalah.

Le résultat? Quelque chose qui vaut la peine de crier (dans le bon sens). Leur planche comprend même un serpent au beurre (oui, vous avez bien lu – un serpent fait de beurre). Continuez à lire pour obtenir tous les conseils de MAIDE sur la façon de créer un snack-board surélevé pour Halloween (et même quelques recettes bonus), ci-dessous.

Gardez-le naturel

Pour que votre planche soit cohérente et lui donne une sorte d’effet de tasse, Dalah et Fogg suggèrent de garder autant de feuilles que possible sur vos fruits et légumes. Si vous avez accès à l’extérieur, la recherche de nourriture est également encouragée, car vous pouvez utiliser du feuillage trouvé comme des pommes de pin et des feuilles mortes pour ajouter de l’intérêt à tous les endroits qui doivent être améliorés. Les kakis sur la planche de Dalah et Fogg, par exemple, ont été rassemblés en se promenant dans leur quartier. Autre conseil, « Choisir des ingrédients qui semblent imparfaits rehaussera votre planche car il y a toujours de la beauté à célébrer la nature dans sa forme pure et organique », disent les cuisiniers. C’est une bonne façon d’utiliser des produits qui pourraient généralement être négligés.

Ajouter un élément sculptural

Le plus gros conseil de Dalah et Fogg ? N’ayez pas peur d’essayer quelque chose de nouveau. Ce fut le cas avec leur serpent à beurre, une création particulièrement tendance grâce à l’engouement pour les planches à beurre TikTok. Ajouter un élément sculptural à votre planche comme celui-ci apporte une belle touche de fantaisie et de plaisir. De plus, « c’est une sorte de bouchon de spectacle lorsque vous servez du beurre sculpté lors d’un événement! » les deux attestent. Un serpent semblait convenir à leur planche étant donné que « tous les fruits exotiques nous rappelaient une scène de jungle ». En comparaison avec d’autres bestioles effrayantes synonymes d’Halloween, un serpent est également assez facile à fabriquer soi-même. Mais si une chauve-souris, une araignée ou même un fantôme vous appelle, allez-y ! Comme le disent Dalah et Fogg, « Il n’y a pas d’accidents, seulement des erreurs heureuses. »

Faites attention à la couleur

La couleur était une grande considération pour Dalah et Fogg lors de la création de leur tableau. Alors que les partenaires ont essayé d’utiliser des couleurs généralement associées à Halloween, « Nous voulions également incorporer les couleurs de l’automne en utilisant différents oranges et rouges avec des kakis, des citrouilles et d’autres fruits et légumes de saison. » L’utilisation de couleurs, de textures et de variétés de produits contrastées ajoutent de la profondeur et donnent l’impression que la planche est vivante – un contraste frappant avec les interprétations plus littérales des planches à collation d’Halloween qui abondent. En plus de s’approvisionner en éléments naturellement colorés, Dalah et Fogg ont également développé quelques plats effrayants à ajouter au dynamisme du tableau. Vous trouverez ci-dessous des recettes pour leur trempette aux noisettes et herbes teintées de vert (alias Green Slime Tahini) et Charcoal Stecca (un type de pain).

Bon hébergement !

Charbon Stecca

Ingrédients

• 3 tasses (400 grammes) de farine à pain
• ½ cuillère à café de sel de table
• ¾ cuillère à café de sucre
• ¼ cuillère à café de levure instantanée ou autre levure sèche active
• 1½ tasses (350 grammes) d’eau froide à 55-65F
• farine supplémentaire pour saupoudrer
• 4 cuillères à soupe de charbon actif en poudre sans danger pour les aliments
• ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
• ¾ cuillère à café de gros sel de mer ou de sel kasher

Des instructions

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel de table, le sucre, le charbon de bois et la levure. Ajouter l’eau et à l’aide d’une cuillère en bois, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte humide et collante, environ 30 secondes. Couvrez le bol et laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que la surface soit parsemée de bulles et que la pâte ait plus que doublé de volume, 10 à 18 heures (24 heures si vous avez un rhume chez vous).
2. Lorsque la première levée est terminée, saupoudrez généreusement un plan de travail de farine. Utilisez un grattoir ou une spatule en caoutchouc pour gratter la pâte du bol en un seul morceau. Pliez la pâte sur elle-même trois fois et façonnez-la délicatement en une boule un peu aplatie. Badigeonner la surface de la pâte avec un peu d’huile d’olive et saupoudrer d’¼ de cuillère à café de gros sel (qui se dissoudra progressivement en surface).
3. Prenez un bol assez grand pour contenir la pâte lorsqu’elle double de volume et tourbillonnez autour de l’huile pour que les côtés du bol soient graissés. Placer la pâte dans le bol et couvrir le bol avec un torchon. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.
4. Une demi-heure avant la fin de la deuxième levée, préchauffez le four à 500F. Utilisez un silpat sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez-le de farine pour que le pain ne colle pas (Important!)
5. Couper la pâte en quartiers. Étirez doucement chaque pièce dans n’importe quelle forme que vous aimez. Nous avons fait des formes en « S » et des baguettes longues et fines.
6. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de sel de mer et des graines que vous souhaitez ajouter ! Nous avons utilisé des graines de nigelle.
7. Cuire au four pendant 19 minutes, puis refroidir sur une plaque pendant 5 minutes. Si vous avez une grille de refroidissement, placez-la dessus, sinon, une assiette fera l’affaire.
8. Remarque : Le pain peut devenir un peu détrempé en quelques heures à cause du sel en surface. Si cela se produit, réchauffez les pains dans un four chaud jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Trempette aux noisettes et herbes (Green Slime Tahini)

Ingrédients

• 1/2 tasse de noisettes grillées
• 1/2 tasse d’eau bouillante
• 1/4 tasse de tahini
• 1 gousse d’ail
• 2 citrons
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1/2 bouquet de menthe
• ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de sel casher
• Poivre vert

Des instructions

1. Mélangez vos noisettes grillées, le sel et l’ail avec de l’eau CHAUDE jusqu’à consistance crémeuse.
2. Ajouter le tahini et le citron.
3. La texture doit être mousseuse et crémeuse, si elle se raidit, ajouter de l’eau TRES lentement pour la rendre à nouveau crémeuse.
4. Une fois la trempette refroidie, ajoutez votre menthe, le poivron vert et la coriandre, et mélangez jusqu’à consistance lisse et verte.
5. Placer dans un bol. Assaisonner d’huile d’olive ou de piment et de sel de Maldon.