L’offre de foie gras en France sera significativement plus faible en 2022 que les années précédentes. L’association professionnelle vous informera. La cause en est la grippe aviaire qui s’est emparée des deux bassins de production les plus importants.
“C’est l’une des pires crises de notre histoire”, a déclaré Eric Dumas, président de l’association interprofessionnelle des foies gras producteurs de gibier d’eau, lors d’une conférence de presse à Paris. Il a évoqué un raz de marée d’infections dans les élevages.
L’épidémie de grippe aviaire est généralisée et sans précédent cette saison. Jusqu’à récemment, la distribution était limitée au sud-ouest de la France, mais récemment des cas ont également été signalés dans la région de la Loire. Le deuxième bassin avicole, après la Bretagne, était jusqu’alors épargné. Des millions de canards et autres volailles ont été ou seront abattus pour contenir le virus, qui avait infecté 792 élevages le 15 mars.
Le sud-ouest produit environ 40 pour cent de tout le foie gras, la région de la Loire environ 20 pour cent. Mais dans cette dernière région, environ 72 pour cent des canards sont élevés, qui sont ensuite responsables de la production de foie gras. Ils sont donc cruciaux pour la reprise de la production. Après tout, le foie gras est le foie gras des oies ou des canards.
La crise de la grippe aviaire n’étant pas encore terminée, son impact est encore difficile à mesurer. L’offre de foie gras cru sera « significativement réduite » cette année, selon l’association professionnelle. En 2021, année également de la grippe aviaire, les stocks étaient déjà épuisés.
La France a produit 11 674 tonnes de foie gras en 2021, contre 16 764 tonnes en 2019 et 19 242 en 2015.
Gaia plaide pour l’interdiction flamande et bruxelloise de la vente de foie gras par gavage
Accès gratuit et illimité à Showbytes ? Qui peut!
Connectez-vous ou créez un compte et ne manquez rien des étoiles.