« Là la beauté sans histoire, à quoi bon ? C’est un peu comme dire qu’on a l’habitude de programmer, d’imaginer et se concentrer sur l’avenir : ce qu’il y aura après. Nous regardons rarement en arrière, regardons cela avant qui nous précède et dont nous venons. Et devant nous il y a les pierres, et les pierres restent ». Stephan Pramstrahler, 60 ans, sait qu’il doit faire cette prémisse pour expliquer le monde de ses passions qu’il a rassemblé dans un lieu appelé Gallaria. Nous sommes au Tyrol du Sud, un Fiè allo Sciliarà l’intérieur de Gatschof, une ferme divisée en deux.
Pierre et romantisme à Fiè allo Sciliar
« Dans une partie, j’ai déménagé quand j’étais convaincu en tant que célibataire Je suis tombé amoureux de Mathi, une femme qui a fait de moi le père de cinq enfants. Nous avions besoin d’une plus grande maison. On a déménagé ici, chacun a sa chambre maintenant même s’il veut dormir tous ensemble dans un lit simple ». L’autre moitié est devenue la Gallaria en fait, un lieu exclusif, ou quatre suites immergées dans une vallée qui accueillent les clients en quête de silence et d’intimité.
Oui, car Stephan est le propriétaire du Romantik Hotel Turmun hôtel cinq étoiles niché au centre de Fiè et obtenu au sein d’un complexe de tours qui abritait à la fin du XIIe siècle l’une des nombreuses familles aristocratiques exilées par Frédéric Barberousse : c’est le baron Pompeio Valerio Colonna qui fit construire une tour sur l’une des plus hautes montagnes (en allemand « Turm ») , auquel il donna le nom de « Vels » (Fels = rocher), en raison de ses parois rocheuses.
Photo de Joachim Schmeisser
Les origines du Romantik Hotel Turm remontent au XIVe siècle. Au fil du temps, le bâtiment a rempli diverses fonctions : de tribunal à prison, il est finalement devenu un hôtel qui appartient à la famille Pramstrahler depuis trois générations (en 2000, Stephan l’a agrandi et rénové : ce n’est pas un hasard si dans l’espace spa et fitness de l’étage inférieur de l’hôtel a conçu un chemin de quinze mètres d’escalade).
Aux étages supérieurs, une collection de plus de deux mille tableaux (où il est facile de voir un Picasso et un Dalma aussi un Klimt et un Guttuso) alterne avec des crucifix de toutes formes qui rappellent les traditions religieuses des paysans de montagne, et flanque les entrées des quarante-deux pièces, dont les chambres et suites, les salles à manger (cuisine étoilée) et la stube. Pour le reste, des placards débordant de porcelaine, des photos de famille étalées sur des murs entiers et des fauteuils design. Mais le rocher reste le protagoniste ici aussi, même dans les suites.
Là Gallaria de Stephan Pramstrahler
Chaque semaine, le propriétaire invite les clients de l’hôtel à la Gallarianon loin de l’hôtel, et tout trouve une explication : art, nature puissante et beauté se touchent ici. Nous sommes à l’intérieur d’un espace ouvert aux murs recouverts de photos de Greg Gormanles célèbres portraitistes des stars hollywoodiennes, qui flanquent une écurie d’où il contemple la collection de douze chevaux arabes (celui avec qui Stephen a gagné une balade du Tyrol du Sud est le fils d’un père estimé à neuf millions d’euros et d’une mère à deux millions d’euros) ; au centre se détachent des sculptures design autrichiennesune moto Harley Davidson en souvenir de sa jeunesse, et à l’arrière il y a une chambre pour recevoir des amis, enfin il y en a : d’énormes rochers avec la roche grise typique de l’endroittransporté là-bas. Vingt-cinq mille mètres cubes de pierre pour être exact. «Le Tyrol du Sud, ce n’est pas que du bois, nous utilisons la pierre, nous vivons entourés de pierre», ajoute-t-il avant de partager sa dernière passion-obsession. Le corbeau.
La Gallaria de Stephan Pramstrahler photo de Joachim Schmeisser_O3A1878
Vin et durabilité
Il est représenté en pierre noire dans l’hôtel et sur le Pinot Corax (nom scientifique du corbeau), c’est-à-dire une des cinq étiquettes de vin (quatre blancs et un rouge) produits par un vigneron primé dans les 3,5 hectares de vignes entourant l’autre ferme, la Grottnerhof, qui se dresse dans une position isolée, délibérément déconnecté du web et du mondepour offrir un emplacement de paix absolue dans la nature.
Romantik Hotel Turm, Fiè allo Scilliar
L’attention à l’essence de l’existence sur la planète se fait fortement sentir dans cette région : du 4 au 6 septembre, en outre, à Bolzano, se tiendront les Journées de la durabilité et l’une des conférences de la conférence que tiendra Leonora Grcheva porte sur « Concilier les besoins humains et les limites de la planète avec l’économie du beignet » (jourdurables.com). Ici aussi, Stephan invite ses invités à chaque semaine quand même déguster des vins créés avec des raisins d’un domaine viticole du XIIIe siècle, sous réserve de la protection du patrimoine culturel. Ou pour vivre également le rituel des vendanges.
Les murs anciens et épais abritent deux suites design au style différent, tandis qu’à l’étage inférieur elles trouvent une place la cave avec les fûts d’origine, la Selchküchela pièce où l’on fumait la charcuterie au plafond noirci typique, l’authentique stube paysan et le four encore en activité, le couloir aux voûtes croisées. Membre des Vinum Hotels Alto Adige / Südtirol, le Romantik Hotel Turm consacre une place d’honneur au vin et pas seulement parce qu’il abrite une cave creusée dans la roche avec plus de 200 vins sélectionnés des vignobles du Tyrol du Sud, italiens et du monde entier : les vignobles représentent ici un vrai challenge du fait de la pente du terrain entre 50 et 70%, c’est pourquoi une grande partie du travail se fait à la main. Mais c’est justement la pente qui favorise l’insolation directe.
L’altitude, entre 450 et 600 mètres, et le sol d’origine porphyrique font du terroir un environnement idéal pour la vigne.. Enfin, la région se caractérise par un microclimat inhabituel, avec des variations de température entre le jour et la nuit. Pendant la journée, les vignobles du Grottnerhof profitent du climat chaud et méditerranéen du bassin de Bolzano, tandis que la nuit, le vent frais du nord qui descend de la vallée de l’Isarco apporte un rafraîchissement et une ventilation parfaite.
Trekking et promenades à Fiè allo Sciliar
Inutile de dire que par ici pour trois cents jours par an il y a toujours le soleil. Et que, si ce n’est le corbeau, vous pourrez apercevoir bien d’autres oiseaux au caractère bien trempé (qui se sont retrouvés sur les étiquettes d’autres vins) : une promenade sur l’Alpe de Siusi (téléphérique à prendre à Siusi, à une demi-heure du village romantique de Fiè) ou autour du Étang de Fiè, l’un des plus propres d’Italie donc baignable et circumnavigable.
Une promenade qui se poursuit sur d’autres sentiers (comme celui du Masi di Aica) qui, comme s’il s’agissait d’un filet, enveloppent ce coin magique couvert de vignes et de prairies, près de Bolzano qui, cependant, reste loin de l’esprit : nous sommes entre le plateau du Sciliar et la vallée de l’Isarco, et ce massif qui est devenu l’un des symboles du Tyrol du Sud (c’est-à-dire le Sciliarle plus grand d’Europe) est flanqué de deux sommets, Pointe Santner et Pointe Euringer. Il est extraordinaire de les admirer de n’importe quel point, de les voir immobiles et sournois.
Ils nous regardent, ils restent, ils sont la toile de fond des joies et des efforts des randonneurs et des cyclistes, et comme tout ce qui est important qui nous protège, ils restent là, sans s’imposer : la pierre qui abrite les sapins, les papillons, la neige et le ciel, est un alphabet d’histoires, généalogies et merveilles. Ce pourrait être une bonne occasion de le redécouvrir, de l’embrasser, d’apporter (tant que c’est légal) un petit morceau, un caillou, peut-être à la maison pour lui trouver une place : peut-être à côté de notre PC.
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