Tout l’équipement a été soigneusement nettoyé, les meubles et le papier peint ont été commandés et les trois ont également décidé du nom. La grand-mère Truida van der Weide (77 ans), la belle-fille Sylvia Barros da Costa (47 ans) et la petite-fille Tricia van der Weide (23 ans) démarrent une toute nouvelle entreprise civile dans la Minister Kanstraat à Emmen.
Lady’s Burger s’appellera la nouvelle tente et il est prévu que les portes s’ouvriront le 1er octobre. “Travailler sur la boutique”, dit Tricia avec un grand sourire sur son visage.
Des décennies d’expérience dans l’hôtellerie
La famille n’est pas étrangère au monde de l’hôtellerie et du snack-bar. Truida a commencé en 1990 avec Charlie à Emmen et a fondé plusieurs entreprises qui ont ensuite été vendues. En 2014, elle débute avec Burger Queen à Assen. Quelques années plus tard, sa belle-fille Sylvia ouvre une succursale de Burger Queen à Emmen, dans le bâtiment où les trois dames vont désormais lancer Lady’s Burger.
“En raison des circonstances, il a dû être vendu en 2019. Ensuite, il a été vendu à une femme chinoise. Sylvia est venue travailler pour moi dans l’entreprise à Assen”, explique Truida. “Tricia a aussi beaucoup aidé. C’était vraiment sympa. Nous avons aussi tout organisé. Nous avons cuit des rotules avec de l’ancien et du nouveau. Vieilles semaines hollandaises avec de vieux meubles dans le magasin et des ragoûts. Les personnes âgées ont adoré ça. nous allons le faire ici bientôt.”
“Opportunité passée à côté”
L’entreprise d’Assen a été vendue l’année dernière. « J’ai pensé : oui, je n’ai pas non plus la vie éternelle. En vue de l’avenir. Il n’y a rien de mal avec ma santé, je me sens juste comme un jeune chien. Mais cette opportunité est passée », explique Truida. “Sylvia et Tricia ne voulaient pas reprendre l’entreprise à Assen.”
“Cela a principalement à voir avec la distance”, explique sa petite-fille Tricia. “C’est à chaque fois un aller-retour jusqu’à Emmen. C’est bien plus d’une demi-heure de toute façon.”
Truida a recommencé à avoir envie de mettre en place quelque chose de nouveau. “Ouais, alors tu es à la maison, hein. Tu peux nettoyer les choses et faire des choses que tu ne peux pas faire autrement. Mais ensuite nous avons parlé de commencer quelque chose de nouveau.”
Truida a préféré ouvrir un magasin de milk-shake, mais les deux autres dames n’étaient pas intéressées par cela. “Je pouvais déjà l’imaginer : avec quinze saveurs différentes de milkshakes. Travailler avec des fruits frais. J’avais aussi vu quelque chose comme ça à La Haye.”
Quoi qu’il en soit, revenons aux citoyens. “J’ai entendu dire que le propriétaire qui l’avait acheté à Sylvia à l’époque voulait s’en débarrasser, puis je l’ai racheté”, explique Truida. “L’intention est que Sylvia et Tricia le dirigent éventuellement, afin que je puisse éventuellement prendre ma retraite. Mais j’aime toujours le travail.”
“Grand-mère de la rue”
Lady’s Burger sera un snack-bar luxueux et confortable, dans les couleurs violet, vert, or et orange. “Et diverses spécialités de burgers et de frites”, précise Truida. “L’hygiène est primordiale pour nous, tout comme la friture responsable. Nous souhaitons également proposer des produits sans gluten. C’est également important pour nous. Qu’il y en ait pour tous les goûts.”
“Nous avons vraiment hâte d’y être”, déclare Tricia, qui est en apprentissage chez grand-mère. “C’est un défi vraiment amusant et nous sommes confiants.”
“Et grand-mère est encore dans la rue”, rit Truida.