L »Opperdoezer Ronde’, une pomme de terre d’Opperdoes, est un mets délicat et un nom familier en Frise occidentale. En raison de la protection, il ne peut être cultivé nulle part ailleurs. Seulement, il n’y a presque plus de producteurs à Opperdoes. « Ouais, je n’ai pas de successeur non plus », soupire Hero Stam. Lui et son compatriote Kees Bos sont très inquiets. « Ça se déclenche, personne n’entre », dit Hero. Selon Kees, il ne reste plus que sept producteurs.
Selon Kees, le problème réside dans la succession. « Les producteurs vieillissent et arrêtent. Si vous n’avez pas de successeur ou si les jeunes veulent faire autre chose, ça s’arrête », dit Kees. Qui s’inquiète de la situation, mais ne pense pas que l’Opperdoezer Ronde est en train de s’éteindre. « Ce qui est savoureux, vous continuez à acheter et l’Opperdoezer, il est savoureux. »
La demande de pomme de terre diminue également. Selon Kees, parce que les habitudes alimentaires changent. « Les jeunes n’ont pas envie de cuisiner une pomme de terre, cela leur prend trop de temps », explique Kees. Grower Hero n’est pas d’accord. « C’est laver, cuisiner et manger. Ça ne peut pas aller plus vite, n’est-ce pas ? Hero pense qu’il y a simplement beaucoup plus de choix, et que par conséquent moins de pommes de terre sont consommées. « C’est peut-être moins populaire maintenant, mais c’est toujours très savoureux. »
Modifications des ventes
Selon Hero, la baisse des ventes est également due à la disparition des magasins spécialisés. Selon lui, l’Opperdoezer Ronde devrait principalement être vendu dans une primeur ou un magasin spécialisé. « Dans le passé, par exemple, il y avait beaucoup de marchands de légumes à Alkmaar et Haarlem, où il vendait son Opperdoezer Ronde. « Aujourd’hui, ce n’est plus le cas », note Hero. Il pense que la pomme de terre au supermarché n’entre pas dans son intérêt. posséder.
Dans le passé, Opperdoes avait même sa propre vente aux enchères. « Pendant 75 ans, les producteurs d’ici sont passés aux enchères avec une barge pleine de pommes de terre. Et plus tôt quelqu’un a insisté, plus le prix était élevé », se souvient Kees. Il pense que c’est formidable qu’un petit village comme Opperdoes ait sa propre vente aux enchères depuis si longtemps. Aujourd’hui, c’est différent : « Oui, tout va directement au supermarché.
Espèces protégées
La pomme de terre a un statut protégé (un statut AOP) et ne peut être cultivée qu’à Opperdoes. « C’est aussi là que vous obtenez les meilleurs résultats », sait Hero. Il explique que cela a à voir avec la composition du sol. « Ici, nous avons un sol limoneux, qui est un mélange de sable et d’argile marine. » Il cultive ses pommes de terre de manière traditionnelle et les déterre à la main.