Le finaliste de la série préférée évoque des biscuits décorés de fleurs pour les fêtes d’été.
Au début de l’année, les élèves et le personnel de l’école Varelius de Sastama avaient un grand sujet de conversation commun : le concours Koko Suomi leipoo à la télévision.
Enseigner en troisième Ulla Pyymäki à savoir participé à l’émission préférée et fait tout le chemin jusqu’à la finale de la série. Même s’il n’a pas gagné, Pyymäki est toujours ravi de participer au programme.
– Je repartirais tout de suite si je le pouvais, rigole-t-il.
– C’était formidable d’entendre à quel point le programme a apporté de la joie aux gens. On m’a dit qu’il a même réuni des familles pour cuisiner ensemble.
Pyymäki cuisine chaque semaine à la maison et elle a également cuisiné avec les élèves.
– À Noël, nous avons fait du pepperoni, et j’ai enseigné un cours facultatif de voyage sur le goût à l’école.
Isa le chat s’est intéressé à la crème qu’Ulla Pyymäki fouette sur le gâteau. PHOTOGRAPHE MINNA JALOVAARA
Des idées pour les réseaux sociaux
Pyymäki recherche avec diligence des idées de pâtisserie sur les blogs et les réseaux sociaux, entre autres, et possède également un compte Instagram sur le thème de la pâtisserie. @kakulla_.
Le compte est un journal pour lui, qui peut être utilisé pour garder une trace de ce qui a été cuit et quand. Avec le programme, sa popularité a atteint de nouveaux sommets. Plus de 2000 abonnés supplémentaires sont venus.
Cependant, Pyymäki n’envisage pas de faire de la pâtisserie une nouvelle profession, préférant la considérer comme un passe-temps bien-aimé.
Pour les fêtes de sa propre famille, Pyymäki est heureux de préparer quelque chose à offrir.
À son avis, les saveurs de la table basse d’été en particulier doivent être fraîches.
– Par exemple, je préfère le fromage à la crème à la mayonnaise sur les gâteaux-sandwichs. Comme garniture, par exemple, le poisson fumé convient, il convient en quelque sorte à l’été, conseille Pyymäki.
Selon lui, les tartes salées sont aussi une bonne chose à offrir.
Britakakku est un gâteau d’été inégalé. La meringue est parfaite pour l’été.
Saveurs de saison
En douceur, Pyymäki privilégie les saveurs de saison. Au début de l’été, fraises et rhubarbe, plus tard myrtilles et framboises.
– Britakakku est un gâteau d’été inégalé. La meringue convient à l’été, elle dure bien.
En plus des baies fraîches, des fleurs comestibles peuvent être utilisées dans les portions, qui conviennent non seulement comme décorations pour les produits de boulangerie mais aussi, par exemple, pour les salades ou les boissons.
Pour Pyymäki, participer au programme Koko Suomi leipoo a apporté de nouveaux amis et des expériences mémorables.
– Les retours que j’ai reçus de Pullakranssi sont très mémorables, se souvient-il.
Nous avons demandé à Pyymäki de donner à nos lecteurs quelques conseils pour les fêtes d’été.
Le cheesecake frais est une couronne de table basse adaptée à de nombreuses occasions, et les biscuits faciles sont décorés de fleurs comestibles. Ces friandises sont aussi des régals pour les yeux !
Biscuits aux fleurs d’été
Les fleurs comestibles conviennent comme décorations pour les fêtes d’été. Ulla Pyymäki
La recette donne 16 biscuits.
Fournitures:
100 g de beurre doux à température ambiante
1 ½ dl de sucre
1 cuillère à café de sucre vanillé
1 oeuf
2 1/2 dl de farine de blé
1 cuillère à café de levure chimique
1 dl de pistaches grillées et salées, concassées en petits morceaux
50 g de chocolat blanc
1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger (peut être omise)
2 cuillères à soupe de pétales de fleurs séchées et comestibles, par exemple souci, bleuet
différentes fleurs comestibles sur les biscuits
blanc d’oeuf pour la lubrification
1. Battre le beurre mou à température ambiante et les sucres jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter l’oeuf en mélangeant bien. Ajouter la farine de blé mélangée à la levure chimique. Ajoutez enfin à la pâte des pistaches finement concassées et du chocolat blanc, ainsi que de l’eau de fleur d’oranger et des fleurs séchées. Mettez la pâte au réfrigérateur pour la faire durcir.
2. Préchauffez le four à 160 degrés. Lavez les fleurs soigneusement, mais soigneusement. Vous pouvez utiliser, par exemple, des bleuets, des roses de velours, des fleurs de sirène, des ajoncs, des fleurs de cavalier, des violettes ou des soucis. Roulez la pâte en un disque et poinçonnez des biscuits ronds d’environ 7 cm de celui-ci, par exemple à l’aide d’un verre. Placer les biscuits sur le papier cuisson. Laissez un peu de place pour la propagation.
3. Badigeonnez les biscuits de blanc d’œuf et placez des fleurs comestibles sur les biscuits. Badigeonnez les fleurs de blanc d’oeuf. Cuire au four pendant environ 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les bords des biscuits aient acquis un peu de couleur. Attention à ne pas brûler les cookies !
Attention! Si vous ne trouvez pas d’eau de fleur d’oranger, les biscuits sont délicieux sans elle.
Un rêve de pêche
Le cheesecake à la pêche tire sa fraîcheur de la mousse de menthe et son croquant du crumble aux noisettes. Ulla Pyymäki
Cheesecake aux pêches fraîchement cuit avec mousse à la menthe et crumble aux noisettes pour 12 personnes.
Base:
200 g de biscuits digestifs (sans gluten)
150 g de beurre
½ dl de poudre de noisette
Remplissage:
235 g (1pc) moitiés de pêches
400 g de fromage frais assaisonné
150 g de crème sure
4 œufs
1,25 dl de sucre semoule
2 cuillères à soupe de Maizena
1 cuillère à café de sucre vanillé
Mousse à la menthe :
4 dl de chantilly
2 dl de menthe fraîche
1 cuillère à soupe de sucre granulé
Émietter:
1 dl de sucre
1 dl de poudre de noisette
Instructions de fabrication
Gâteau:
1. Préchauffez le four à 175 degrés.
2. Écrasez les digestifs en petites miettes. Faites fondre le beurre et mélangez-le à la chapelure de biscuits. Ajouter la farine de noisette. Mélanger à une masse lisse. Mettre du papier cuisson dans un moule à manqué de 22 cm. Étalez la base de biscuits sur le fond et les côtés du moule sur une hauteur d’environ 2-3 cm. Mettez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
3. Égoutter le bouillon des moitiés de pêche. Réduire les pêches en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Peu importe s’il reste quelques petits morceaux dans la purée. Ramollir les fromages frais dans un autre bol. Ajouter la crème sure, le sucre, la fécule de maïs et le sucre vanillé au fromage à la crème. Ajouter enfin les œufs un à un en mélangeant bien. Ajoutez enfin la purée de pêches.
4. Verser la garniture sur la base biscuitée et cuire au four pendant 50-60 min. Le gâteau est prêt quand la cuisine sent bon, les bords du gâteau ont pris un peu de couleur et ont l’air bien fermes.
5. Ne retirez pas la casserole ! Refroidissez d’abord le gâteau à température ambiante puis mettez-le dans son moule au réfrigérateur pour le faire le lendemain.
Crumble aux noisettes :
1. Étalez le sucre sur la poêle. Faites chauffer le sucre jusqu’à ce qu’il fonde presque complètement. Ne brûle pas le sucre
2. Incorporer les noisettes et remuer jusqu’à ce que le mélange soit brun cuivré. Répartir la masse sur la base en silicone. Attention : le mélange est très chaud ! Lorsque le crumble est complètement refroidi, écrasez-le en miettes.
Mousse de menthe:
1. Mesurez 4 dl de chantilly dans une petite casserole. Incorporer 2 dl de feuilles de menthe fraîche. Faire bouillir les feuilles de menthe et la crème pendant environ une minute, puis laisser refroidir à température ambiante.
2. Mettez la crème avec les feuilles de menthe au réfrigérateur. Le lendemain, filtrer les menthes de la crème et fouetter la crème, ajouter le sucre et battre jusqu’à consistance lisse.
Assemblage du gâteau :
1. Sortez le cheesecake de la nuit du réfrigérateur. Retirez délicatement le bord et soulevez le gâteau sur un beau plat de service. Retirez le papier sulfurisé du dessous.
2. Étalez la crème de menthe sur le dessus du gâteau, laissez-le ondulé. Décorer le gâteau avec du crumble aux noisettes et des feuilles de menthe fraîche.
Veuillez noter que les personnes allergiques aux noix peuvent omettre les noix de la recette.