Les tendances vont et viennent, mais quelques produits doivent toujours être trouvés dans les restaurants de bord.
La table de fruits de mer du Viking Glory propose des crabes, des crevettes et des moules. Eeva Paljakka
Une croisière fait partie des vacances de nombreux Finlandais. Les Finlandais s’attendent à recevoir certains aliments du navire aussi sûrement qu’ils font une excursion en bateau au moins une fois par an.
Bien sûr, une sortie en mer est associée aux poissons et crustacés. Il est certain que vous ne touchez pas au saumon et aux crevettes sur la table du buffet. Et pas pour le pain aux crevettes, ou skagen, vendu au café.
– Lors de mon premier jour de travail, on m’a dit que quoi que vous fassiez, ne touchez pas à Skagen. Le pain aux crevettes est la raison pour laquelle certains passagers montent à bord, déclare le chef de Viking Glory Oula Hänninen.
Qu’est-ce que c’est bon de changer. Les pains aux crevettes sont les favoris éternels sur les navires depuis les années 60. Selon Hänninen, la recette de base est restée la même pendant des décennies.
Viking Line affirme qu’environ 250 000 morceaux du pain préféré sont vendus chaque année.
En plus du pain aux crevettes, vous souhaitez manger au buffet à bord. Gérant du restaurant Viking Glory Nanna Lahtinen déclare que rien de semblable ne peut être trouvé dans d’autres pays. Seul le buffet de Noël se compare à ce que les navires ont à offrir.
Oula Hänninen, chef du Viking Glory, et Nanna Lahtinen, gérante du restaurant, remercient le personnel du navire, qui ne laisse pas la précipitation affecter le travail et l’atmosphère. Hänninen et Lahtinen aiment travailler en mer. Eeva Paljakka
A la table du buffet, le plus grand changement de ces dernières années a été la réduction des déchets. Il en existe près d’une centaine d’espèces, mais elles sont présentées en plus petites portions.
– Vous pouvez toujours manger autant que vous voulez. Maintenant que certains aliments sont en plus petites portions, vous pouvez manger et goûter plus, et vous ne prenez pas trop d’un seul mets délicat, rappelle Lahtinen.
Les crabes font partie de la table à manger du navire. Eeva Paljakka
Écrevisses, hareng, hareng et saumon. Poissons et crustacés sont à l’honneur au buffet du navire. Vous devez les avoir – toujours. Le saumon en particulier est consommé en grande quantité.
Le changement des saisons est visible au restaurant Glory’s Kobba ainsi qu’au buffet.
La baudroie est un favori de beaucoup. Eeva Paljakka
Le saumon fumé tiède a été garni de purée de petits pois. Eeva Paljakka
– Un certain cadre ne changera jamais, mais de nouveaux éléments y seront ajoutés. Par exemple, il y a toujours du hareng, mais son bouillon d’assaisonnement change.
Si le saumon et les crevettes ne s’améliorent jamais en entrée, il y a aussi un favori permanent du côté des desserts : la mousse au chocolat.
La mousse au chocolat tient sa place comme un succès éternel sur la table des desserts. Eeva Paljakka
La table des desserts compte cinq à huit variétés, mais l’une d’elles est toujours la mousse au chocolat.
En termes de viande, le numéro un écrasant est le rosbif.
Il y a encore 15 ans, tous les navires d’une même compagnie maritime avaient des discothèques du même nom, des restaurants à la carte et des buffets.
Le rosbif est également un plat préféré du buffet du navire. Eeva Paljakka
– Désormais, les navires de Viking Line ont chacun une offre de restauration différente. Par exemple, Glory n’a pas de restaurant traditionnel à la carte, mais un Kobba de type bistro, facilement accessible, où la nourriture est néanmoins à la carte, dit Lahtinen.
Et si vous souhaitez vivre une expérience de restauration vraiment unique, le restaurant privé Fyren pour 12 personnes avec une table ronde et tournante peut être loué à Kobba. Là, la vue sur la mer est garantie.
Table ronde du cabinet Fyren de Kobba. Eeva Paljakka