Plátano et fruits rouges : une combinaison à éviter ?
Même si manger des fruits entiers est généralement la meilleure option, les smoothies et les shakes aux fruits représentent une alternative saine, surtout en été. Cependant, des recherches menées par l’Université de Californie à Davis soulignent que certaines combinaisons, notamment celle du plátano et des fruits rouges, pourraient ne pas être idéales.
Le rôle des flavanols
Le plátano et les fruits rouges, tels que les fraises et les framboises, sont tous deux des alliés précieux pour notre santé. Le plátano est riche en potassium, en fibres et en vitamines du groupe B, tandis que les fruits rouges offrent une bonne dose de vitamine C et d’antioxydants, notamment les flavanols. Cependant, un problème majeur émerge : le plátano contient une enzyme appelée polypénol oxydase, qui empêche l’absorption des flavanols présents dans les fruits rouges.
Résultats des expériences
Les chercheurs ont mené plusieurs expériences pour confirmer cette hypothèse. Lors de la première, huit volontaires ont été examinés après avoir consommé un shake de fruits rouges, ainsi qu’une capsule de flavanols. Les résultats montrent une augmentation des niveaux de métabolites de flavanols dans leur sang. En revanche, l’ajout de plátano au shake a entraîné une diminution significative des niveaux de métabolites.
Dans une deuxième expérience, un shake de plátano et de fruits rouges a été laissé à température ambiante. Après une heure, les niveaux de flavanols avaient chuté, prouvant que la polypénol oxydase agissait rapidement. Notamment, lorsque les chercheurs ont inhibé cette enzyme dans des bananes, les niveaux de flavanols sont restés stables.
Flavanols et digestion
Un autre aspect intrigant se révèle lorsque des participants consomment d’abord un shake de fruits rouges, suivi d’un shake de plátano. Les niveaux de flavanols dans le sang diminuent encore. Cela indique que l’enzyme nuit même lorsque les fruits sont digérés séparément dans notre estomac.
Limites de l’étude
Cependant, il est également essentiel de noter que cette recherche, réalisée en 2023, impliquait seulement huit participants, tous masculins. Les auteurs eux-mêmes ont souligné le besoin d’élargir l’échantillon pour obtenir des résultats plus représentatifs et concluants. Bien qu’ils aient continué à explorer le domaine des flavanols, les problèmes liés à la combinaison du plátano et des fruits rouges restent à approfondir.
Conclusion : que faire ?
Ne vous découragez pas si vous aimez le mélange de plátano et de fruits rouges. Cette combinaison n’est pas dangereuse, mais selon l’étude, elle n’optimise pas les bienfaits des flavanols. Si le plátano est un incontournable pour vous, envisagez de le consommer à des moments différents de la journée, afin de tirer le meilleur parti de ces fruits. Dans tous les cas, optez toujours pour une variété de fruits et légumes pour maximiser votre apport en antioxydants et nutriments.