## Pourquoi une sélection aléatoire de fruits et légumes est insuffisante
Nous sommes tous familiers avec la recommandation de consommer cinq portions de fruits et/ou de légumes par jour pour maintenir une bonne santé. Cependant, peu d’entre nous réalisent que choisir ces aliments de manière aléatoire n’est pas la meilleure approche pour atteindre les objectifs de santé souhaités. C’est la conclusion du professeur de nutrition Gunther Kuhnle, de l’Université de Reading, qui a mené des recherches approfondies sur le sujet.
### L’importance des flavanoles
Les fruits et légumes sont riches en bioactifs, des substances qui ont des effets bénéfiques sur notre santé. Parmi ces bioactifs, les flavanoles sont particulièrement importants. Selon des études, la quantité recommandée de flavanoles pour bénéficier d’effets positifs sur la santé est de 500 milligrammes par jour. Bien que cette quantité soit réalisable avec une alimentation équilibrée, les recherches montrent que peu de personnes atteignent cet apport, même en consommant leurs cinq portions quotidiennes.
### Méthodologie des études alimentations
Traditionnellement, les études sur l’alimentation reposent sur des journaux de consommation ou des enquêtes. Cependant, ces méthodes peuvent être biaisées, car il est difficile de se souvenir de tout ce que l’on mange. Les scientifiques de l’étude de Kuhnle ont choisi d’analyser des échantillons d’urine pour détecter les bioactifs absorbés, impliquant environ 30 000 participants des États-Unis et du Royaume-Uni.
### Des résultats étonnants
Les résultats ont révélé que moins d’une personne sur cinq atteignait les 500 milligrammes de flavanoles par jour, même en suivant la recommandation des cinq portions de fruits et légumes. Les variations étaient frappantes entre les deux pays : environ 20 % des Américains atteignaient cet objectif, contre seulement 10 % au Royaume-Uni. Curieusement, de nombreux participants qui ne consommaient pas cinq portions par jour parvenaient tout de même à atteindre ce seuil grâce à d’autres aliments.
### Le rôle du thé
Le thé, en particulier le thé vert, est l’une des principales sources de flavanoles. Aux États-Unis, la consommation de thé est souvent associée à un mode de vie sain, favorisant également une forte consommation de fruits et légumes. Au Royaume-Uni, cela dépend davantage des tendances culturelles. Par conséquent, beaucoup de personnes qui ne respectent pas les recommandations de consommation de légumes atteignent tout de même leur quota quotidien de flavanoles.
### Choisir judicieusement
Kuhnle conclut que choisir cinq fruits et légumes de manière aléatoire ne garantit pas qu’on obtienne suffisamment de bioactifs. Par exemple, des légumes comme les carottes ou le concombre contiennent peu de flavanoles. En revanche, des fruits comme les cerises, les baies, les raisins et les pommes sont riches en ces composés. Il est donc essentiel de sélectionner les fruits et légumes avec soin.
### Ne pas tomber dans l’obsession
Bien que consommer cinq portions soit supérieur à ne pas en prendre du tout, l’objectif devrait être d’aller plus loin en s’informant sur le contenu nutritionnel des aliments que nous consommons. Les carottes, malgré leur faible teneur en flavanoles, sont riches en caroténoïdes, nécessaires à la santé.
### Un mélange gagnant
Pour maximiser les bienfaits, combinez des baies comme les myrtilles avec des légumes tels que l’artichaut, le chou frisé et des fruits comme la grenade. Cela vous permet d’obtenir une diversité de bioactifs, de vitamines et de minéraux essentiels.
### Un dernier mot
Il est crucial de comprendre que bien que toutes les fruits et légumes soient bénéfiques, certains comme la laitue ou le concombre, sont moins nutritifs. L’important est de varier les choix et, si possible, de compléter avec une tasse de thé pour un apport supplémentaire.
### Orientation vers un objectif clair
Il est aussi précieux de notons que les cinq portions sont une indication générale. Des études suggèrent qu’un apport de 400 grammes de fruits et légumes par jour pourrait être plus précis. Néanmoins, l’essentiel reste de viser une alimentation équilibrée, riche en nutriments.