À qui préférez-vous, les bars ou Mercadona ?
Introduction du “Menu du Jour”
Depuis que l’Espagne a officialisé le “menu du jour” il y a 61 ans, ce concept est devenu un incontournable de la culture gastronomique espagnole. Travailleurs, familles et voyageurs se réunissent dans les bars à la recherche d’un repas rapide et abordable. Mais, aujourd’hui, cette tradition est mise à mal par une nouvelle concurrence : les supermarchés, qui offrent des solutions de repas préparés à des prix compétitifs.
Évolution du paysage gastronomique
Les bars et restaurants ont longtemps dominé le marché des repas à prix réduits, mais des chaînes comme Mercadona et Carrefour changent la donne. Ces supermarchés ont développé des comptoirs de plats préparés, attirant une clientèle en quête de commodité. Les restaurateurs, de leur côté, ne peuvent rester les bras croisés face à cette évolution. Selon José Luis Álvarez Almeida, président de l’Hostelería de España, il existe une “compétition déloyale” entre ces deux secteurs.
La stratégie des supermarchés : un modèle à imiter ?
Les supermarchés adoptent un modèle hybride, créant des espaces où les clients peuvent consommer des plats qu’ils viennent d’acheter. Cela soulève des questions réglementaires, car beaucoup estiment que ces supermarchés devraient observer les mêmes règles que les restaurants. Ce nouveau concept, désigné par le terme “mercaurante”, pourrait être un défi majeur pour les bars historiques qui dépendent du menu du jour pour attirer les clients.
Le dilemme du menu
Le concept de menu du jour est en danger. Les supermarchés proposent désormais des prix difficiles à égaler pour les petits établissements familiaux. Un changement d’attitude s’observe chez les consommateurs, qui préfèrent la rapidité et l’efficacité des supermarchés. Des études montrent que des millions d’Espagnols se dirigent vers ces magasins pour y consommer leurs repas, doublant ainsi le nombre de personnes qui mangent directement sur place par rapport à l’année précédente.
Analyse des chiffres : Mercadona en tête
Mercadona a vu des revenus significatifs dans sa section “prêt à manger”, avec des estimations atteignant 700 millions d’euros en 2025. Cette tendance ne montre aucun signe d’essoufflement, car la vente de plats préparés a augmenté de 7,6 % par rapport à l’année précédente. Ces données mettent en lumière la montée en puissance de Mercadona, qui détient plus de 51 % du marché des plats cuisinés, laissant Carrefour et d’autres chaînes loin derrière.
Effets sociétaux
Au-delà des chiffres, c’est un changement socio-culturel qui se profile. L’argument de Juan Roig, le PDG de Mercadona, est frappant : il prédit que les cuisines domestiques disparaîtront au cours du XXIe siècle. Cela soulève des interrogations sur l’avenir de la gastronomie en Espagne et sur la manière dont la hostelería réagira à cette menace.
Conclusion : un jeu à somme nulle ?
La question reste ouverte : la croissance des supermarchés doit-elle se faire au détriment des bars traditionnels ? Si les supermarchés commencent à envahir l’espace des repas abordables, où se situera l’avenir de la restauration ? Cette situation est symptomatique d’un changement plus vaste dans nos modes de vie, où la cuisine à la maison devient de plus en plus rare. La réponse à cette conjoncture dépendra des décisions stratégiques prises tant par les restaurateurs que par les supermarchés dans les années à venir.