La mutation du marché alimentaire : Mercadona face aux menus du jour
La montée en puissance des supermarchés
David, un directeur technique de 35 ans, a récemment été interviewé par El Mundo alors qu’il déjeunait dans un Mercadona à Madrid. “C’est plus pratique et rapide. Je mange pour 6 euros et je ne perds pas 45 minutes.” Ces propos résument une tendance croissante dans le secteur de l’alimentation, où les supermarchés commencent à rivaliser avec les restaurants proposant des menus du jour.
Changement de comportement des consommateurs
Auparavant, les supermarchés étaient principalement des lieux pour acheter des produits de première nécessité. Aujourd’hui, de plus en plus de consommateurs y vont spécifiquement pour manger. Des chaînes comme Mercadona, Carrefour et Alcampo se lancent dans l’offre de plats prêts à consommer. Certaines d’entre elles ont même aménagé des espaces avec des tables et des micro-ondes, des “mercaurantes” où les clients peuvent déguster leur repas sur place.
Une concurrence redoutable
Cette évolution semble fonctionner. Dans un récent article, un reporter a trouvé de nombreux clients occupant les tables d’un Mercadona, savourant des plats préparés. Cette scène, répétée ailleurs, illustre que le phénomène ne se limite pas à Madrid. À Carrefour, par exemple, un retraité achète une salade de riz, illustrant ainsi l’essor des plats prêts à emporter.
Chiffres révélateurs
Le secteur de la distribution capte désormais près de 23% du budget des ménages pour la nourriture hors domicile. Une étude récente de NIQ a révélé que la vente de plats préparés dans les supermarchés a augmenté de 11% en 2025, nettement au-dessus de la croissance globale de 5,8% dans le secteur alimentaire.
La domination de Mercadona
Mercadona se distingue parmi les chaînes alimentaires espagnoles avec une part de marché de 19,7% en matière de consommation de produits alimentaires et de boissons. Comparativement, les bars et restaurants ne représentent qu’une part combinée de 19,8%. Cela souligne à quel point Mercadona est en train de changer la donne sur le marché, notamment avec son offre “Prêt à manger”.
Le défi des menus du jour
La crise que traversent les menus du jour est alimentée par l’augmentation des coûts. Entre 2016 et 2024, ces menus se sont renchéris de 19,5%, rendant difficile leur maintien à un prix attractif. De nombreux restaurateurs confirment qu’il est devenu presque impossible de rivaliser avec des repas à 7 euros proposés par Mercadona et d’autres supermarchés.
Au-delà du prix : des changements sociétaux
Cependant, la réponse n’est pas seulement financière. Les consommateurs recherchent désormais aussi la rapidité, la praticité et la flexibilité, des éléments que les supermarchés sont mieux placés pour offrir. Avec l’augmentation du télétravail et de la taille des ménages unipersonnels, les habitudes alimentaires évoluent rapidement.
Conclusion
Le secteur de l’alimentation est en pleine mutation, avec la montée des supermarchés transformant les habitudes de consommation. Face au défi que représente l’offre des “mercaurantes”, les restaurants doivent s’adapter en proposant des plats de qualité qui mettent l’accent sur l’expérience culinaire. La survie des menus du jour dépendra désormais de leur capacité à rivaliser non seulement en termes de prix, mais aussi de qualité et de commodité.