Les mesures du gouvernement pour contenir l’augmentation des prix de la viande bovine
Le gouvernement colombien, par le biais du Ministère de l’Agriculture, a intensifié le suivi technique sur l’évolution des prix alimentaires en réaction à la hausse continue des prix de la viande bovine, identifiée en 2026.Cette tendance a conduit à l’adoption de mesures destinées à contrôler les pressions inflationnistes et à garantir la sécurité alimentaire.
Contexte de la hausse des prix
Selon les rapports officiels, l’augmentation du prix de la viande bovine est principalement liée à la hausse du prix du bétail lors des enchères, cherchant une variation annuelle de 14,59 % à janvier 2026. Ce coût représente environ 53 % des coûts de production, ce qui signifie que toute pression dans ce secteur se répercute directement sur le consommateur final. En 2025, 40,9 % des animaux abattus étaient des femelles, compromettant ainsi la capacité de reproduction du cheptel.
Impact des exportations
En 2025, les exportations de bétail ont représenté 7,9 % de la production nationale, concentrées à 73 % sur les mâles âgés de un à deux ans. Ceci réduit l’offre disponible pour le marché interne. Entre novembre 2024 et octobre 2025, la taux d’extraction des mâles de cette tranche d’âge a atteint 10,8 %, dépassant la capacité naturelle de renouvellement.
Mesures en cours
Face à cette situation, le gouvernement a entamé des dialogues avec les différents acteurs de la chaîne bovine pour définir des solutions à court et à long terme. Parmi les mesures mises en œuvre, on trouve :
- Réduction de l’abattage des femelles reproductrices : Afin de protéger la capacité productive du cheptel.
- Renforcement des systèmes de traçabilité : Pour obtenir des informations en temps réel sur l’abattage et l’exportation du bétail, ce qui devrait améliorer la prise de décision.
- Évaluation d’un quota maximum d’exportation : Pour les mâles âgés de un à deux ans afin d’équilibrer le taux d’extraction et renforcer l’offre nationale.
Situation actuelle des prix
D’après les rapports du marché de Corabastos, le principal marché de gros alimentaire à Bogotá, les prix de la viande bovine se sont stabilisés entre le 18 et le 20 mars 2026. Voici quelques prix des morceaux de la viande bovine :
- Cadera : 38 000 COP par kilo
- Chatas : 56 000 COP par kilo
- Costilla : 40 000 COP par kilo
- Lomo : 76 000 COP par kilo
- Pierna : 38 000 COP par kilo
- Sobrebarriga : 32 000 COP par kilo
Ces prix n’ont pas présenté de variations significatives ces derniers jours, et malgré les tensions dans la chaîne d’approvisionnement, les mesures de surveillances pourraient jouer un rôle stabilisateur.
Conclusion
Bien que le secteur subisse des pressions, les prix des principaux morceaux de viande au marché de Corabastos n’ont pas connu d’augmentations récentes. Cela laisse penser que les mesures en place pourraient contribuer à une stabilité temporaire du marché. Le travail collectif avec les acteurs du secteur est essentiel pour protéger la production nationale et garantir la sécurité alimentaire en Colombie.