Éviter les empachés pendant les fêtes de fin d’année
Les fêtes de fin d’année sont souvent synonymes de traditions, de réunions familiales et de plats copieux qui peuvent bouleverser notre routine alimentaire. Pour beaucoup, la Noël et le Nouvel An signifient des mets comme le dinde rôtie, le riz arabe, le panettone et le chocolat chaud. Cependant, une consommation inattentive peut entraîner des empachés, des troubles digestifs ou même des intoxications alimentaires.
La sécurité alimentaire avant tout
Des spécialistes d’EsSalud soulignent qu’il ne suffit pas de savoir quoi manger. Il est également crucial de prendre en compte comment les aliments sont préparés, conservés et réchauffés pendant ces périodes de fête. Ne pas respecter les principes fondamentaux de la manipulation des aliments, en particulier lors de la conservation des restes pour les “réchauffés”, peut représenter un véritable danger pour la santé.
Conseils pratiques pour une soirée de Noël savoureuse et sécurisée
Un des erreurs communes est de préparer trop de nourriture. Cela peut mener à des surplus qui ne sont pas toujours gérés de manière appropriée. Le nutritionniste Junior Obando Céspedes du Hospice Rebagliati précise que les aliments très épicés, comme ceux contenant de la sauce soja ou du piment, ont une durée de vie plus courte, même au réfrigérateur.
Conservation correcte des aliments
Il faut savoir que même congelés, certains micro-organismes peuvent survivre et altérer la qualité des plats. Les plats fortement assaisonnés ne doivent pas être conservés plus de trois jours. L’idéal est de consommer les plats dès leur préparation. Si cela n’est pas possible, il est préférable de les mettre au congélateur et de les réchauffer à une température d’au moins 70 degrés Celsius pour réduire le risque de contamination.
Éviter le réchauffage multiple
Pour prévenir la prolifération bactérienne, évitez de réchauffer plusieurs fois le même plat. Il est conseillé de diviser les portions avant de les congeler et de ne réchauffer que ce qui est nécessaire à chaque repas.
Préparer son assiette avec équilibre
En plus d’une bonne gestion des restes, la quantité et la variété des plats servis sont cruciales. Obando recommande de remplir la moitié de l’assiette avec des salades fraîches, riches en vitamines, minéraux et fibres. Pour le reste, incluez une portion de protéine de la taille de votre paume, de préférence sans peau, et une modeste portion de glucides.
Dosage des plats traditionnels
Le riz arabe, souvent présent sur nos tables de Noël, est composé d’ingrédients caloriques comme des pâtes et des raisins. Il est donc conseillé de limiter sa consommation à une demi-tasse, surtout lorsqu’il est accompagné de plats riches. Intégrer des salades au plat principal aide à atteindre une satiété plus rapide tout en diminuant l’absorption excessive de calories.
Choix du panettone et du chocolat
En ce qui concerne le panettone et le chocolat, les nutritionnistes conseillent de ne pas les intégrer à votre dîner. Préférez-les pour le goûter, vers 19 h, afin d’améliorer la digestion. Optez pour des panettones avec des fruits secs et du son de blé pour davantage de fibres et de graisses saines.
Conclusion : un dîner équilibré pour de belles fêtes
Attention à ne pas ajouter de beurre sur le panettone, car même une petite quantité augmente considérablement l’apport calorique. En conclusion, il est préférable de dîner tôt entre 21 et 22 heures et d’attendre au moins deux heures avant de se coucher, tout en privilégiant des activités légères comme une marche en famille. Ces conseils vous permettront de profiter des fêtes de fin d’année sans être alourdi par les excès.