La montée en puissance des chifles de Piura
Le chifle, un snack traditionnel élaboré à Piura, connaît une expansion constante, positionnant cette activité agroindustrielle comme l’une des plus prometteuses de la région. L’augmentation de la production et de la demande interne a propulsé le chifle au premier plan de l’économie locale.
Facilités de production et de consommation
Plusieurs unités de production ont doublé leur volume de fabrication ces dernières années, stimulées par une consommation nationale en hausse et l’intégration de matières premières variées comme le plantain, la yuca et le camote. Selon Julio Yovera, économiste chez CAMCO Piura, cela démontre que le chifle a dépassé son statut d’artisanat limité pour devenir une activité consolidée.
La consommation de chifles est principalement concentrée à Lima, qui absorbe près de quatre-vingts pour cent de la demande du pays. Les formats commerciaux varient de sachets de 125 g à 500 g, avec une distribution qui s’élargit à des lieux tels que les aéroports et les supermarchés.
Création d’emplois et informalité
Cette expansion commerciale active une chaîne logistique intégrée, et bien que les statistiques sur l’emploi soient rares, Yovera signale que cette industrie inclut des ateliers familiaux et des entreprises de taille moyenne. Toutefois, l’informalité demeure un défi, sans diminuer l’importance stratégique du chifle dans l’économie de Piura.
Performance d’exportation
Entre janvier et septembre 2025, Piura a exporté pour 163,9 milliers de dollars de chifles, dépassant les 40 tonnes. Ce chiffre marque une forte hausse par rapport aux années précédentes, avec un taux de croissance annuel de plus de 15 % sur cinq ans. Cependant, le secteur n’a pas encore atteint son meilleur niveau historique de 2021, où les exportations s’élevaient à 431,7 milliers de dollars.
Actuellement, les chifles représentent environ 6 % des exports totaux du secteur des snacks, ce qui témoigne de leur potentiel sur le marché international. La diversité des variétés exportées, y compris les chifles salés et piquants, montre l’évolution de ce produit.
Marchés d’exportation
Au cours des cinq dernières années, le chifle de Piura a atteint des marchés comme le Canada, l’Espagne, les États-Unis et l’Italie. En 2021, les États-Unis constituaient le principal marché, mais le Canada a récemment pris les devants, représentant 72 % des achats entre janvier et septembre 2025.
La consolidation sur le marché nord-américain, couplée à une dynamique interne forte, démontre que le chifle représente une opportunité économique en pleine expansion. Les entreprises nationales commencent même à explorer les circuits d’exportation, illustrant la maturité croissante de cette industrie.
