Lois Raposo : Un Afilador au Service de la Gastronomie
Le Personnage de Lois Raposo
Dans un petit atelier de moins de dix mètres carrés, Lois Raposo, un homme de 56 ans originaire de Biscaye, exerce son métier d’afilador. Ce professionnel, dont l’atelier est situé au Mercado Municipal de Ibiza à Madrid, est l’un des derniers à pratiquer ce métier en Europe. En vue de sa passion et du peu de confrères qu’il reste, Raposo se décrit avec humour : “Nous ne sommes pas des stars de rock, mais nous sommes connus dans notre milieu car nous sommes très peu nombreux.”
Une Evolution de Carrière
Avant de se consacrer à l’affûtage, Raposo a exercé divers métiers tels que nettoyeur de vitres et dans l’hôtellerie, qu’il qualifie de “travaux non qualifiés”. Sa reconversion, motivée par une crise de la quarantaine, lui a permis de redéfinir son parcours professionnel et d’apprendre ce métier à travers des maîtres du secteur, faisant preuve d’un mélange d’expérience et de passion.
Clients et Spécialisation
La clientèle de Raposo est principalement composée de professionnels de l’hôtellerie, notamment des chefs cuisiniers et des salons de coiffure. Il a su identifier un niche de marché dans le secteur de la coiffure, où les outils nécessitent une expertise particulière. “Les ciseaux de coiffure requièrent plus de qualifications,” dit-il, soulignant l’importance de la spécialisation dans son métier.
Le Futur du Métier
Malgré sa passion, Raposo fait face à des défis liés à la transmission de son métier. Il constate que la jeunesse préfère des emplois avec une reconnaissance sociale supérieure, ce qui représente une menace pour l’avenir de l’artisanat traditionnel. “Le métier n’est pas en déclin, mais les afiladores disparaissent,” explique-t-il, illustrant la difficulté de transmettre ce savoir-faire aux générations futures.
Un Métier Physique et Réaliste
Le métier d’afilador est particulièrement physique. Il utilise même une vieille bicyclette, symbole d’un temps où les afiladores parcouraient les rues. Bien que Raposo ne l’utilise pas, il considère cette bicyclette comme un signe de survie potentielle pour son activité en cas de difficultés.
Les Défis Économiques
Raposo souligne la charge fiscale élevée pesant sur les travailleurs indépendants en Espagne. Bien qu’il vive confortablement grâce à son métier, il ressent une certaine honte à parler de ses revenus avec des jeunes qui s’imaginent malheureux financièrement à travers ce métier.
Une Demande Croissante et Unique
La rareté des afiladores crée une dynamique de marché intéressante. “Quand l’offre est limitée, les prix montent,” explique-t-il. Alors que les prix des services d’affûtage peuvent sembler élevés, cela est justifié par le peu de praticiens disponibles.
Un Appel aux Jeunes
En fin de compte, Raposo demeure optimiste quant à l’avenir de son métier. “C’est un bon moment pour commencer. Avant, les afiladores étaient reclus dans leurs ateliers, mais maintenant, les connaissances peuvent être partagées au monde entier.” Il encourage les jeunes à redécouvrir ces métiers artisanaux, offrant ainsi une perspective sur la résilience de l’artisanat dans un monde en mutation.
Lois Raposo incarne la passion et l’engagement envers un métier ancestral tout en luttant contre les défis contemporains. Sa dynamique et sa vision du futur construisent une image d’espoir pour la survie de l’artisanat à l’heure moderne.