L’Art du Pastrami : Une Passion Partagée à Travers les États-Unis
Le pastrami, ce délice de viande fumée, est plus qu’un simple sandwich ; c’est une tradition culinaire qui rassemble des passionnés autour de leur amour pour cette spécialité. Parmi eux, Ellen Fried, une femme de Floride, a réussi à créer une véritable communauté grâce à son groupe Facebook, “Ellen Loves Pastrami”, qui compte plus de 2 000 membres. Son objectif ? Découvrir des restaurants qui prennent le temps de concocter leur propre pastrami.
La Genèse d’une Passion
Ellen Fried, âgée de 66 ans, a grandi près de Atlantic City, dans le New Jersey, avant de s’installer à Delray Beach, en Floride. En 2009, elle a décidé de fonder son groupe après avoir rencontré David Sax, auteur de Save the Deli: In Search of Perfect Pastrami, Crusty Rye and the Heart of Jewish Delicatessen, lors d’une séance de dédicaces. Cette rencontre a été le point de départ de son aventure culinaire.
Les “Meat Ups” : Des Événements Conviviaux
Ellen organise des “meat ups”, des rassemblements autour du pastrami, dans différentes villes des États-Unis, allant de South Florida à Southern California. Ces événements attirent les amateurs de pastrami, désireux de partager leurs expériences et de déguster les meilleurs plats. Des villes comme Philadelphie, Las Vegas et New York ont déjà accueilli ces rencontres, et chaque événement semble raviver la flamme de la passion pour le sandwich emblématique.
Pourquoi le Pastrami ?
Pour Fried, le pastrami n’est pas seulement un aliment, c’est un lien émotionnel et culturel. “Quand nous étions jeunes, nous n’avions pas besoin de réfléchir à l’endroit où acheter du pastrami”, se rappelle-t-elle. Aujourd’hui, cette quête est devenue un défi, car les delis traditionnels ont disparu.
Un membre du groupe, Jeff Lanigan, 78 ans, raconte comment il a rencontré Fried lors d’un meat up à Harold’s New York Deli en 2015. “C’est un événement social, et nous adorons ça”, affirme-t-il, soulignant l’importance de la communauté créée autour de l’amour du pastrami.
Le Deli, une Culture à Préserver
Le pastrami occupe une place particulière dans le cœur des Américains. Fried explique que, bien que l’on puisse facilement trouver de bons burgers, le pastrami est plus difficile à dénicher. “C’est un aliment qui se distingue par ses épices, et constitue un véritable confort food“, ajoute-t-elle.
Le groupe Facebook de Fried n’est pas uniquement consacré au pastrami ; elle gère également d’autres groupes tels que “Ellen Loves Burgers”, “Ellen Loves BEEF Ribs, Brisket & Steaks”, et “Fried Loves FRIED Chicken”. Mais c’est celui axé sur le pastrami qui suscite le plus d’intérêt. “Chacun aime discuter de son pastrami préféré, et cela touche les cordes sensibles”, dit-elle.
Une Diversité de Goûts
La clé du succès des meat ups réside dans la diversité des goûts et des préférences des participants. “Certaines personnes aiment leur pastrami gras, d’autres le préfèrent maigre ou épicé”, dit Lanigan. Chaque participant y trouve son compte, ce qui rend l’expérience d’autant plus enrichissante.
Ellen Fried est souvent décrite comme quelqu’un qui “aide à préserver la culture des delis”. Ses initiatives apportent une joie indéniable à ceux qui assistent à ses rencontres. Ses adeptes partagent les mêmes valeurs et un désir commun de goûter à la meilleure version possible du pastrami.
Conclusion
La passion d’Ellen Fried pour le pastrami et son engagement à rassembler des aficionados autour de ce plat emblématique illustrent comment la cuisine peut créer des liens et renforcer une communauté. À travers ses “meat ups”, elle ne se contente pas de célébrer un repas, mais elle préserve également un patrimoine culinaire cher à de nombreuses personnes. Que ce soit à travers une pièce de viande savoureuse ou une simple conversation entre amis, le pastrami continue de jouer un rôle central dans le quotidien de ces passionnés, un sandwich à la fois.