Nil y a un doute est milan le capitale de la cuisine étrangère en Italie. Regardez simplement les statistiques: en Italie, il y a 15 000 entreprises étrangères dans le secteur alimentaire et 2 mille sont à Milan, 20% des restaurants milanais; À Rome, ils sont de 10% et à Turin 5%. De plus, un Milanais sur trois en train de manger au moins 15 fois par an. C’est un phénomène ancien qui, cependant, a explosé au cours des 20 à 30 dernières années. Jusqu’aux années 70, Etnic signifiait presque exclusivement chinois et via Paolo Sarpi. Il y avait des japonais rares, quelques hispaniques, mais ils étaient des phénomènes limités.
Aujourd’hui, il y a tout, à tous les niveaux et de toutes les cuisines, même si l’Est est le maître. Voici une sélection:
Il vizio – Milan, via Ulrico Hoepli 6, tél.
Au cœur de Milan, entre la cathédrale et la Scala, un salon chic, avec une belle fenêtre ouverte sur la route animée. C’est vice: un environnement élégant qui interprète un mélange de contaminations culturelles qui “génèrent” un endroit avec un style sobre, chaleureux et accueillant.
Mais l’unicité de Vice réside dans la double proposition, faite pour satisfaire les goûts de ceux qui aiment la cuisine japonaise et ceux qui ne veulent pas abandonner la cuisine italienne classique. Taro Shimosaka, japonais pendant de nombreuses années en Italie, assisté de Marco Gargaglia, propose un sushi qui met en évidence l’italienne de ses matières premières. Avec la même attention, le menu italien est proposé, avec des plats frais et authentiques, proposés sous une forme élégante et contemporaine.
Parmi les plats, nous nous souvenons des splendides huîtres, le thon bleu, un tartare de thon rouge avec le yuzu ponzu; East se réunit West, un Carpaccio di Capaccio de Hokkaido et Mazara Red Shrimp; Et puis la morue tortelloni ou les gnocchi fassona et pour retourner en Asie, le poke chirashi: riz, thon, saumon, branzine, avocat et mangue. Excellent service. Coût sur 80 €
Le vice, Milan – via Ulrico Hoepli 6
Tél.
https://www.ristoranteilvizio.it/locations/milano/
Voir le restaurant en direct
Une nouvelle star est née dans la restauration milanaise; Mais il a des origines “anciennes”. Il est View Live Recastaurant, le tout nouveau restaurant de Roberto Okabe, situé dans un bâtiment élégant, dans la région de Lodi Corso. La chambre est belle, élégante et originale, avec un éclairage agréable et “engageant” et le choix, pour le mobilier, de matériaux extrêmement précieux, tels que le laiton ou le bois de noyer, délibérément traité de manière simple pour obtenir un effet d’imperfection parfaite . La cuisine de différentes suggestions et cultures, qui s’exprime, par exemple, dans la rencontre entre des éléments tels que Patanegra et Wasabi, Yuzu et Besciamella, mais aussi avec des réinterprétations innovantes de certains incontournables de la cuisine orientale, est originale, appétissante et curieuse .
Parmi les plats: “Magnolia”, un carpaccio de saumon de feu avec une sauce mojito à l’ananas, la menthe et le shiso, le daikon râpé, le ponzu et la sauce au sésame, et encore avec “leo, le gratin & Vinci”, Uramaki composé d’un tartare de saumon, de tempura de l’assaragusus Et le gratin de crabe avec des œufs de poisson volant et se terminer avec la morue noire Merde avec des pommes de terre, de la ciboulette et du persil, servi sur le terrain d’olives Taggiasca et d’oignons caramélisés. Ne manquez pas la table du chef “négligeant” sur une cuisine ouverte, où les chefs interagissent avec les convives dans la préparation en direct des plats et des plats, dans un dîner engageant.
Le service est excellent et souriant. Environ 100 euros.
Voir le restaurant en direct, Milan – Via San Gerolamo Emiliani, 2
Tél.
www.viewretastaurant.it
Kanton
Caché dans un coin de Capriate (à 30 minutes de Milan), un très agréable restaurant chinois haute cuisine; Où les Chinois, avec Bergame accent, bienvenue d’une manière agréable et amicale. Le local, moderne et essentiel, est meublé avec un bon goût: des tables bien établies, des décorations en bois qui rappellent un temple bouddhiste, des globes de cristaux au plafond. La cuisine est d’inspiration traditionnelle chinoise, avec des saveurs typiques, de modernisation des recettes classiques et avec l’intention de maintenir la saveur originale des ingrédients. Parmi les plats à essayer: le disque de crevettes, deux couches très minces de pâtes avec des crevettes, du gingembre et de l’oignon de printemps; Spaghettini de riz, pulpe d’oeuf et de crabe; Fleurs de lotus frites dans une sauce aigre-douce; Angus Entrecote avec un mélange d’épices en poudre; Et le fantastique canard pechinais ne peut pas manquer le soir spécial. De nombreux ingrédients, difficiles à trouver en Italie, arrivent directement de Chine. La présentation des plats est admirable. Service confortable. Excellente carte des vins. Environ 65 euros
Kanton – Capriate San Gervasio (BG), via Antonio Gramsci, 17
Tél.: 02 9096 2671
http://www.kantonrestaurant.it/
Hatsune Zushi à Ronin Milan
Le légendaire Tokyo Hatsune Sushi ouvre au deuxième étage de House of Ronin 浪人
Une lune électrique continue de briller dans le ciel de Milan. Après le succès extraordinaire des pop-ups à Ronin Shokunin, Maestro Katsu Nakaji revient à Milan et ouvre son premier restaurant permanent à l’extérieur du Japon: Hatsune Zushi à Ronin Milan.
Hatsune – Spring Sound – est le nom du restaurant historique situé dans le Nakaji Family Building, à Tokyo, dans le quartier OTA. Dans la famille du chef Nakaji, le titre de Shokunin a été transmis pour quatre générations – il n’y a que sept grands maîtres de sushi au monde, un titre qui passe de père en fils, après des années et des années de formation.
De Hatsune Zushi Tokyo, le maître Katsu Nakaji offre des expériences sophistiquées, uniques et non répatables, grâce à des ingrédients extraordinaires et à des techniques anciennes perfectionnées avec le temps et la pratique, telles que possédées à un vrai, grand shokunin.
Depuis janvier, la même chose, indubitable, Wonder trouve une maison permanente dans Via Vittorio Alfieri 17, dans la salle Omokase intime et exclusive au deuxième étage de House of Ronin 浪人. Un endroit suspendu au fil du temps, où dix convives par service seront transportés dans un monde onirique tous les soirs, grâce à un chemin gastronomique inoubliable pour découvrir les saveurs les plus claires et les plus authentiques de la cuisine japonaise.
Dans le quartier chinois de 2150 qui ne dort jamais, Maestro Nakaji ouvre les portes à une nouvelle ère de goût et de culture, où abandonner un voyage entre l’Est et l’Ouest, entre ici et ailleurs.
Costp: 160 euros pour le menu Omokase, boissons exclues.
Hatsune Zushi à RoninMilan – via Vittorio Alfieri 17
Tél.
https://www.houseofronin.it/
Dim sum
À Via Fabio Filzi, loin de la ville chinoise dans l’esprit et le service, dans un quartier de Milan en croissance décisive, il y a ce restaurant chinois qui se démarque de la moyenne de la qualité de l’environnement, du service et de la cuisine.
Dans une grande pièce puits, avec de grandes fenêtres, des tables bien justes et bien établies, ils ont goûté les plats traditionnels de la tradition cantonaise car, en fait, les dims, les parents distants, plus dans l’apparence que dans la substance, de Nos raviolis: Parmi ceux quiités de vapeur, il y a le har Gao, farci de crevettes, le shao jamais, avec des pâtes aux œufs, du poulet, des champignons et des crevettes ou du croissant dans les bois, avec remplissage des champignons et truffe. Et puis un excellent tripe de bœuf, des tuyaux de porc, du bœuf au parfum de truffe ou du homard fumé au poivre rose, sur un rythme de crabe, des crevettes séchées et des carottes. Le choix du thé est très vaste et la carte des vins est bonne. Environ 55 euros.
Dim sumMilan – via Aminto Caretto, 3
Tél.
https://www.murestaurants.com/it/mu-dimsum
Mitu
De l’extrême est, nous passons “à l’extrême ouest”, nous allons en Colombie; Entrer dans l’endroit que vous ressentez immédiatement dans un autre monde; Les meubles avec le jardin vertical des plantes et des lampes de paille, le mobilier de l’artisanat colombien, les masques du carnaval, donnent la sensation d’être dans un autre monde, aux limites de la forêt.
Parmi les plats, qui favorisent les ingrédients exotiques et les fruits et légumes, il y a les Cevics, les tapas, la grenodilla, le tigre et l’anacardi leche.
Le ton est celui d’un endroit raffiné et bien tenu; De plus, l’équipe de la “base” du restaurant est respectable: Ivan Cordoba, le patron, est une “grande” de l’équipe nationale colombienne; Le consultant pour le menu est Olivero Clavijo, du célèbre Chato di Bogota, le chef l’excellent José Narbona Rodriguez. Ici, vous pouvez respirer l’air d’une terre “chaude”, brillante et “savoureuse”. Sur 60 euros.
Mitù, Milan – via Panfilo Castaldi, 28
Tél.
https://www.instagram.com/mitu.restaurant/
Pacifique
Dans la zone “tendance” de S. Marco, le Pacifique est le résultat d’une culture internationale. Et vous le voyez et le ressentez à la fois dans la cuisine et dans la fourniture et les clients.
La cuisine est la péruviano-nikkey qui propose des plats tels que le ceviche dans diverses variations: du bar, du saumon puis des tiraditos, la cause traditionnelle, le CHPE et le dim sum. Depuis quelques semaines, Pacific est également ouvert pour le déjeuner et propose un plat de cuisine italienne à un prix extrêmement abordable.
Le mobilier est d’un goût international mais très accueillant dans sa simplicité relative. Pacific est divisé en une série de pièces qui permettent de maintenir l’intimité et l’intimité; Depuis quelques mois, il y a un magnifique espace extérieur, fleuri et très bien illuminé. La clientèle est jeune, vivante, mondaine, parfaitement en ton avec l’esprit du lieu. Ils dépensent environ 60 euros.
PacifiqueMilan – via Moscova, 29
Tél.: 02 87244 737
https://wearepacificio.it/