Envie de manger quelque chose d’original le mardi du réveillon du Nouvel An ? Essayez ensuite le robinet à graisse. Une expérience du boulanger Jan Nagelkerke à Oudenbosch.
La valve à graisse a été créée lors des expériences hebdomadaires que le célèbre boulanger réalise sur TikTok. “Nous réalisons chaque semaine une variante de notre roulé aux saucisses”, a expliqué Nagelkerke lundi dans l’émission radio KEIgoeiemorgen ! sur Omroep Brabant. “Nous demandons à nos abonnés s’ils ont des idées originales. Quelqu’un a suggéré un rouleau de saucisses du Nouvel An. Ensuite, nous avons commencé à réfléchir.”
“La boule de saucisse n’a pas cuit correctement.”
“Nous avons d’abord fait une boule avec de la viande hachée de rouleau de saucisse. Du pain à la saucisse en boule, la boule de saucisse. Mais elle n’a pas cuit correctement. L’extérieur est devenu trop sombre et elle n’était pas cuite à l’intérieur. Ensuite, nous avons essayé de faire frire un rouleau de saucisses – la friteuse est maintenant allumée à cause des oliebollen – et cela s’est avéré vraiment savoureux. Nous y avons ensuite ajouté des frites aux herbes. Cela vous donne une petite collation savoureuse du Nouvel An. “
En fait, on ne fait jamais cette friture à Nagelkerke. “C’est la première fois. Normalement, nous n’avons pas de friterie. Seulement cette semaine, à cause des oliebollen.”
“Les fonds doivent être fermés puis bien frire, pendant six minutes.”
Le pain ne se remplit pas de graisse lors de la friture. “Seulement l’extérieur. Comme pour l’oliebol. Nous mettons dans la friteuse un rouleau de saucisse presque levé, avec les mégots bien fermés. Parce que avec les mégots ouverts, la graisse coule dedans. Et puis il suffit de le faire frire pendant six minutes. “
“Il ne faut pas jeter les rouleaux de saucisses tout préparés dans la friteuse”, prévient le père de la famille de 10 personnes. “Ce n’est pas savoureux. Il faut les préparer soi-même et ensuite ils ne sont pas mis au four avant la cuisson, mais dans la friteuse à 175 degrés.”
Certaines personnes prétendent que tout ce que vous mettez dans la friteuse s’avère savoureux. Nagelkerke ne veut pas le prétendre. “Mais celui-ci l’est. Celui-ci est vraiment savoureux !” Après avoir publié le gros rabat sur TikTok, beaucoup ont déjà été commandés. “Oui, cela se passera bien. Mais les rouleaux de saucisses ordinaires restent notre produit le plus important.”
“Un 9,9 sur l’échelle de Betty.”
Ce n’est pas la première fois que des expériences sont réalisées avec le rouleau à la saucisse. Par exemple, en 2013, Royke a été introduit, un rouleau de saucisses au bacon. Une idée du boulanger de Tilburg Ruud Smolders, du nom du « styliste du sud » Roy Donders.
Le chef étoilé Herman Cooijmans de Valkenswaard a fait preuve de créativité avec un oliebol en 2022. Il en a proposé un avec du caviar et du jambon séché.
Une autre idée pour le réveillon du Nouvel An est venue en 2019 de Christel de Laat, alias Betty van den Oetelaar. Elle a préparé un gâteau de Noël Frikadellen. Plus tôt cette année-là, elle avait également fait sensation avec les lasagnes anti-gueule de bois pendant le carnaval. Christel lui-même a attribué à la recette la note de « 9,9 sur l’échelle de Betty ». Alors plein d’astuces alimentaires originales, bon appétit !
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