GLes édulcorants, ou édulcorants, comme on les appelle plus communément, sont ingrédients au goût sucré utilisés dans les aliments et les boissonspour donner de la douceur à la place des sucres. Ils sont choisis parce que contiennent peu ou pas de calories, mais ils sont des centaines de fois plus sucrés que le sucre en bouche. Pourtant, les avis sont contradictoires à leur sujet. Découvrons-le avec Professeur Carlo La Vecchiaprofesseur de statistiques médicales et d’épidémiologie àUniversité de MilanConseiller temporaire deOMS à Genève et membre du Conseil consultatif deAssociation internationale des édulcorants – ISApourquoi et comment il est bon de les utiliser.
Édulcorants : quels sont les plus utilisés et où
Ils sont divisés en deux grandes catégories : naturels et artificiels. Édulcorants naturels On les retrouve dans certains alimentsautres ils sont extraits de plantes et utilisé sans être soumis à un processus de raffinage. Un exemple typique est l’érythritol, l’un des plus répandus. Ensuite, il y a les édulcorants artificiels. Nous pouvons les trouver dans les aliments tels que les boissons non alcoolisées, gazeuses et non gazeuses, dans les desserts, comme les yaourts et les glaces, les chewing-gums et les sucreries, les confitures/marmelades et les compléments alimentaires. Sans parler du sachets pour sucrer le café que l’on retrouve dans tous les bars.
Édulcorants et diabète
Le directives nutritionnelles ils nous encouragent à suivre un Modèle de régime alimentaire et de mode de vie sain pour soutenir la santé et le bien-être en général. Une alimentation variée, équilibrée et de qualité, composée d’un large éventail d’aliments, est reconnue comme fondamentale, ainsi qu’une activité physique adéquate, pour améliorer notre santé. « Grâce à leurs propriétés, les édulcorants permettent aux producteurs de soutenir ces objectifs, notamment en développant des boissons avec moins de sucre et moins d’énergie. Voici pourquoi peut contribuer à lutter contre le diabètequi représente l’une des maladies non transmissibles les plus répandues et malheureusement croissantes, liées à des modes de vie incorrects.
Selon leRapport du Baromètre italien du diabète 2023réalisé par Fondation IBDO, en 2022, le nombre de diabétiques en Italie était de 3,9 millions de personnessoit 6,6% de la population générale. Un a été enregistré +14% par rapport à 2019pour un total de 400 mille cas supplémentaires. Dans ce tableau alarmant, les édulcorants ils peuvent être utiles, car dans le cas du diabète de type 2, ils n’augmentent pas le taux de glucose dans le sang. C’est Ceci s’applique également aux sujets prédiabétiquesà qui il est conseillé de contrôler leur poids et de réduire leur consommation de sucres raffinés pour éviter qu’ils ne développent un diabète clinique”, souligne le professeur La Vecchia.
Édulcorants : pourquoi ils sont sans danger
Même les édulcorants, comme tous les produits alimentaires, ils sont réglementés au niveau européen depuis 1990. Leur présence dans un aliment ou une boisson est indiquée sur l’étiquette« avec édulcorant », et dans la liste des ingrédients, le nom et le numéro « E », qui fait référence à l’UE et indique que l’additif alimentaire est sans danger. Avant d’être mis sur le marché, comme tout autre ingrédient sont soumis à des processus de contrôle et d’approbation stricts par les principales autorités de sécurité alimentaire dans le monde, comme la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et, pour l’Europe, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). L’avis scientifique de l’EFSA arrive à la fin de une évaluation large et minutieuse de tous les types d’études examinant les effets potentiels d’un édulcorant sur les animaux et les humains. Ce n’est qu’à ce stade que nous pouvons conclure que l’édulcorant il est sans danger pour la population, à condition qu’il soit consommé dans les limites fixées par les autorités sanitaires internationales. Ces limites sont établies dans ce qu’on appelle les « Apports Journaliers Admissibles » (DJA)défini pour chaque produit alimentaire.
Consommation en Italie
Aujourd’hui, toutes les enquêtes disponibles indiquent que La consommation actuelle d’édulcorants est bien inférieure à la DGA établie par les autorités sanitaires. Une recherche récente impliquant l’Italie, la France, l’Irlande et la Grande-Bretagne a mis en évidence comment La consommation quotidienne moyenne d’aspartame varie de 0 à un maximum de 30 % de la DJA dans la population générale. Les données de notre pays sont encore plus significatives : en Italie, la consommation moyenne d’édulcorants est estimée entre 1% et 5% de la DJA. Autrement dit, les Italiens consomment en moyenne de 20 à 100 fois moins d’édulcorants que les seuils d’apport fixé par les autorités sanitaires européennes. Cela ne rend donc pas ces consommations inquiétantes. En effet, les édulcorants peuvent être un allié valable pour le bien-être.
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