“Le café a un pH d’environ 5 tandis que notre acide gastrique a un pH d’environ 2, ce qui rend ce dernier plus acide”, a noté Rao. En conséquence, notre estomac devrait être capable de gérer l’acide provoqué par la consommation de café.
Cependant, tout dépend du patient, a expliqué Sohi. “Tout ce que vous mangez provoque la production d’acide gastrique, mais le café [produces] encore plus », a-t-elle déclaré. “Donc, si vous vous sentez ballonné ou si vous souffrez de douleurs abdominales hautes et de nausées après avoir bu du café l’estomac vide, vous savez que vous avez des problèmes avec cela.”
Rao a fait écho à ces sentiments. “Ce n’est pas nécessairement qu’une trop grande acidité soit un problème, car l’estomac peut la supporter et il contient en fait beaucoup de mucus qui le protège”, a-t-elle déclaré. «Il s’agit plutôt du fait que votre œsophage n’est pas capable de résister à ce genre de dommages causés par l’acide. Rien de dangereux ne vous arrivera – ce n’est pas comme si le café provoquait des ulcères – mais vous pourriez simplement vous sentir mal à l’aise.
Cette théorie a été prouvée par quelques études, dont une publié dans la Bibliothèque de Médecine. Plus précisément, selon l’enquête, le café pourrait contribuer à la relaxation du sphincter inférieur de l’œsophage, « permettant aux aliments de s’échapper dans l’œsophage et de provoquer des brûlures d’estomac ».
Pour faire simple : boire du café à jeun augmente la production d’acide gastrique. Des niveaux plus élevés de liquide ne posent aucun problème pour de nombreuses personnes, mais peuvent entraîner une gêne chez d’autres. Si vous appartenez à ce dernier groupe d’individus mais que vous ne pouvez pas vous séparer de la boisson contenant de la caféine, essayez de la déguster avec de la nourriture à côté.
“La nourriture vous donne un peu de tampon en termes d’acide”, a déclaré Rao, expliquant que manger avec du café compensera les niveaux d’acidité en absorbant une partie du liquide.
Rao a également précisé que boire une tasse de java avec du lait ou, peut-être, savourer un cappuccino autour d’un café noir pur, peut aider à compenser les niveaux de pH.
“Certaines personnes peuvent le tolérer l’estomac vide, mais si cela perturbe le vôtre, le prendre avec de la nourriture peut aider”, a convenu Sohi.