La cuisson de la poudre a ses propres astuces.
Les Finlandais sont une nation de viande hachée. C’est ce que pense le chef Risto Mikkola.
Et ce n’est pas étonnant, car la viande hachée cuit rapidement, vous pouvez en faire une variété de plats et ce n’est pas une matière première chère. Surtout, les plats à base de viande hachée ont du succès, car la viande hachée est un ingrédient facile.
Mais comment faire frire la viande hachée ? On nous a appris que la viande hachée est mise sur une poêle chaude et que sa texture est immédiatement réduite en miettes.
Mikkola élimine complètement cela. Absolument pas, sauf si vous souhaitez de la viande hachée cuite.
Si vous émiettez la viande hachée tout de suite, ses liquides finiront dans la poêle. Dans ce cas, la viande hachée est bouillie plutôt que frite dans une poêle.
Mikkola a une solution à ce problème, un gadget de chef qui garantit une surface bien rôtie de la viande hachée.
Il est préférable de faire frire la viande hachée dans un premier temps dans une assiette entière. Adobe Stock / AOP
Lorsque vous faites frire de la viande hachée, procédez comme suit :
1. Mettez la viande hachée dans une poêle chaude et laissez-la frire telle quelle, en forme de carré. N’écrasez pas et ne déplacez pas la viande hachée.
2. Réduisez un peu le feu de la plaque et laissez la surface bien dorer pendant environ quatre minutes.
3. Après cela, retournez le morceau de viande hachée entière et faites dorer l’autre côté de la même manière.
– De cette façon, vous obtenez une bonne surface de friture pour la viande hachée, et non pour la viande hachée bouillie. Si vous cassez la viande hachée immédiatement dans la poêle, les liquides s’échapperont et la poêle refroidira, et la viande hachée ne frira pas correctement, encore une fois Mikkola.